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• 2023년 5월 24일 (수) 17:40 익명 개인정보처리방침님이 신 김치에 식소다를 넣으면 신맛이 줄어든다? 문서를 만들었습니다 (새 문서: ==신 김치에 식소다를 넣으면 신맛이 줄어든다?==   신김치에 날달걀을 넣어두면 신맛이 덜한다는 것을 들어봤는데 소다도 그렇다더군요. 소다의 어떤 성분때문에 그런것이죠?<br><br>답변 :<br>김치의 신맛은 초산균과 유산균 때문인데, 이 신맛은 산성입니다.<BR><BR>이 산성을 중화시키기 위해서 달걀 껍데기나 조개 껍데기를 넣습니다.<BR><BR>달걀 껍데기와 조개...)