냉면에는 왜 쇠고기를한점 넣을까요?
냉면에는 왜 쇠고기를한점 넣을까요?[편집]
왜 계란을 반쪽 넣을까 하는 답을 읽다 보니까
그냥 궁금합니다
답변 :
냉면은 원래 평양 냉면과 함흥 냉면이 유명합니다.
물론 지방마다 냉면이 있기는 하지만 평양식과 함흥식을 빼고는 한국전쟁 이후 생겨난 조리법이 대부분입니다.
평양 냉면의 경우 육수를 만들때 동치미 국물과 소고기 육수를 섞어서 만듭니다.
소고기 육수를 만들면 국물을 내고 남은 고기가 있죠.
그래서 그 고기를 썰어서 냉면에 얹어 먹는 것입니다.
함흥 냉면은 원래 육수가 없는 비빔냉면입니다.
소고기가 들어가지는 않고 대신 홍어회를 얹어서 먹는 것이 정통 함흥식입니다.
어차피 육수가 들어가지 않기 때문에 쇠고기가 없는 것이 정상이죠.
그러나 최근 냉면집에서는 함흥냉면에도 쇠고기를 얹어주는 경우가 있습니다.
그리고 함흥냉면이라면서 비빔냉면이 아닌 물냉면인 곳도 있죠.
물론 이런 것은 다 한국전쟁 이후 변형된 것입니다.
전통적인 방법은 아니죠.
냉면에는 왜 쇠고기를한점 넣을까요? 관련있는 단어[편집]
냉면 /