모밀국수 소스 만드는 방법 좀 알려주세요(1)

모밀국수 소스 만드는 방법 좀 알려주세요(1)[편집]

주말에 집에서 빈둥거리면서 맛난거 해먹을려구요.ㅎㅎ 메뉴를 모밀국수로 정했는데 국수 담궈먹는 소스인가 장국인가 암튼 그거 어떻게 만들어야 되요? 넉넉히 만들어 놓고 냉장보관하면 되겠죠?

답변 :
모밀국수 육수를 말씀하시는군요^^

재료 미림 6컵, 정종 2컵, 물 2컵 간장 4컵, 뜨거운 물 2컵, 혼다시 6T/S, 멸치 다시다 2T/S, 설탕6T/S, 가다랭이포 100g, 다시마 약 20cm 2쪽, 멸치 60g, 표고버섯 60g
멸치,다시마,표고 + 미림,정종.물 --하룻밤
-----> 다시마 건지고 중불(5분)끓인다.
--->간장--->가다랭이포--->끓는물
--->혼다시, 멸치 다시다, 설탕 재료를 넣고 하룻밤 재운 후에 다시마만 건지고 중불로 끓인다.
다음으로 간장을 넣고 끓으면 가다랭이포를 넣고 건더기를 바로 건진다.
모든 건더기를 건지고 체반에 밭친다.
국물만 다시 냄비에 넣고 불을 끈 상태에서 끓는 물을 넣고 센불로 다시 3분정도 끓인다.
그리고 혼다시, 멸치 다시다, 설탕을 넣고 불에서 내려 찬물에 재빨리 식혀준다.