닭도리탕 만드는방법(3)
닭도리탕 만드는방법(3)[편집]
닭도리탕 만드는방법
답변 :
닭도리탕 만드는 법은 보기와 달리 그렇게 어렵진 않다.
먼저 재료부터 소개해 보자.
닭도리탕 재료는
1) 닭 한마리, 맛술 1술, 후추
2) 감자 2, 고구마 1, 양파 1, 당근 적당량, 대파 2, 피망 1-2, 식용유 3술, 물 적당량
3) 고추가루 1.5술, 다진마늘 1.5술, 간장 1술, 고추장 1술, 깨소금 1술, 설탕 1술, 청주 약간, 참기름 0.5술, 소금 및 후추 적당량이 필요하다.
이 중에서 고구마, 맛술, 피망 등은 일부러 구할 필요는 없다. 집에 있는 기본재료들만으로도 맛을 낼 수 있다. 여기서 기억해야 할 것은 닭 냄새 제거가 중요하다는 것이다. 생강물, 청주 등을 이용해서 한번 행궈 줘도 되고 앞의 맛술, 후추가루로 밑간을 해도 비린맛은 어느정도 잡힌다. 다음으로 다 알겠지만, 재료는 큼직하게 써는 게 좋다. 감자 등 재료 크기가 작으면 풀어져 으깨진다. 닭도리탕 만드는 법의 팁은 이 정도면 충분하다.
닭도리탕 만드는 법 (순서요약)
1. 닭을 5-6센티 정도로 자른 후 찬물에 핏기가 빠지도록 10여분 담근다.
2. 물기를 뺀 닭에 맛술, 후추로 밑간을 하는데, 후추를 너무 많이 뿌리면 향이 탁해진다.
3. 감자, 고구마, 당근, 양파 등의 야채를 큼지막하고 먹기 좋게 썬다. 대파는 6.에서 넣어도 상관없다.
4. 큰그릇에 앞의 재료 3) 에 나오는 양념을 다 넣고 잘 섞이게 저어준다.
5. 높은 팬이나 냄비에 기름을 두른 후, 닭이 노릇해 질 때까지 볶다가 이어 채소를 넣어 볶는다. 채소의 물기가 살짝 나올 때즘 물을 자작하게 붓고 4.의 양념을 넣고 잘 저어주면서 끓인다. (별도의 냄비에 양념을 먼저 끓이다가 닭과 야채를 부어도 되지만, 그릇을 많이 쓸 필요는 없다.)
6. 국물이 반으로 줄고 걸쭉한 느낌이 들면 그릇에 담아낸다.