된장찌개 맛있게 끓이는법(4)

된장찌개 맛있게 끓이는법(4)[편집]

된장찌개 맛있게 끓이는법

답변 :
된장찌개:

애호박 150g, 양파 ½개, 두부 ½모, 대파 ½대, 풋고추 2개, 홍고추 1개,
된장 3큰술, 다진 마늘 1큰술 다시마물 물 3컵, 국물용 멸치 10마리,
다시마(5×5cm) 1장, 마른 표고버섯 1개
1 애호박과 양파, 두부는 사방 1.5cm 크기로 네모지게 썬다.
2 대파, 풋고추와 홍고추는 어슷하게 썰고 고추씨는 털어낸다.
3 뚝배기에 물, 멸치, 다시마, 표고버섯을 넣고 10분 정도 끓이다가 다시마를
건져내고 다시 한소끔 끓인 뒤 멸치와 표고버섯도 건져 다시마물을 만든다.
4 다시마물에 된장을 체에 걸러 푼 다음 애호박, 양파, 두부를 넣고
한소끔 끓이다가 대파, 풋고추, 홍고추, 다진 마늘을 넣고 5분 정도 더 끓인다. tip-된장찌개를 끓일 때 두부를 미리 넣으면 불어서 맛이 없어지므로
국물이 끓고 나서 마지막에 넣는다. 된장이 맛이 없을 때는 일본된장을
반반씩 섞어 끓여도 맛있다.