두부조림 여러가지 양념법은?

두부조림 여러가지 양념법은?[편집]

두부조림 만들때 양념을 다르게 하면 색다른 맛이 난다고 하던데 어떤 양념들이 있고 만드는법은 어떻게 되나요?

답변 :

⊙준비할 재료
두부 300g, 양파즙 1큰술, 녹말가루·소금· 후추 약간씩, 튀김기름 적당량, 조림장(간장 4큰술, 설탕 2큰술, 땅콩버터 1큰술, 다진 땅콩 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 1작은술, 다진 파 1작은술)

⊙만드는 방법
① 두부는 한입 크기의 정사각형으로 썰어서 양파즙과 소금, 후추에 재어 물기를 빼둔다.
② ①의 두부에 녹말을 묻힌 다음 끓은 기름에 넣고 튀겨놓는다.
③ 준비한 조림장 재료를 섞어서 끓이다가 튀긴 두부를 넣어 버무린다. 브로콜리두부조림

                              ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 두부
         수분이 많아 상하기 쉬운 식품이므로 고를 때 주의해야
         한다. 매끄럽고 모양이 망가지지 않은 것이 좋으며 팩에
         들어 있는 것은 제조 일을 확인하고 산다. 사온 후에는 바
         로 조리하는 것이 좋다.
    ▶ 브로콜리
         브로콜리는 싱싱한 것을 마트에서 구입하여 준비한다.
    ▶ 쇠고기
         선명한 붉은 색을 띠는 로스구이용으로 준비한다. 고기를
         썰었을 때는 절단면의 결이 곱고 광택이 있으며 오그라져
         있는 듯한 것이 가장 맛이 좋은 고기다. 썰어진 면이 검거
         나 힘줄이 눈에 띠고 지방이 누런 것, 냄새가 나는 것 등은
         좋지 않다.
     ▶ 양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍질
         을 벗기고 깨끗이 씻어 채 썬다.

                                   ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 두부는 사방 1cm 크기로 깍둑 썰어 소금을 살짝 뿌려둔
          다.
      ▶ 양파는 사방 2cm 크기로 네모지게 썬다.
      ▶ 쇠고기는 로스구이용으로 준비해 2cm 크기로 썰어 소금,
          후추로 간해둔다.
      ▶ 송이를 작게 떼어 끓는 물에 소금을 넣고 파랗게 데쳐서
          냉수에 헹구어 물기를 뺀다.
      ▶ 팬에 기름을 두르고 뜨겁게 달구어지면 양파와 쇠고기를
          볶다가 고기가 거의 익으면 두부와 브로콜리를 넣고 살짝
          볶아 따로 담아 놓는다.
      ▶ 팬에 분량의 케첩과 고춧가루를 넣고 충분히 볶아 신맛이
          날아가면 물을 붓고 한소끔 끓인 후 설탕, 참기름, 술,후추
          를 넣고 고루 섞어 되직하게 끓인다.
      ▶ 케첩 소스에 쇠고기, 양파, 두부, 브로콜리 볶은 것을 넣고
          고루 버무려 다시 한 번 볶아 그릇에 담아낸다.