집에서 함박스테이크하는 방법?(3)
집에서 함박스테이크하는 방법?(3)[편집]
저희 엄마가 신부전이라서 짠거는 절대로 안되도 외식도 그렇고 해서
매일같이 고기를 먹으라니까
함박스테이크를 해 드릴려고하는데요
일이 번거로운가요?
좀 간단하게 할수이는 방법 없을까요
만들어진 재료 말구요
고기를 다져서 어떻게 하는건가요?
고기는 좀 싼고기로 추천해주세요.
답변 :
도톰한 고기안에 고소하고 감칠맛 나는 치즈가 녹아있어 맛이 끝내줘요.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 2290Kcal | 조리시간 : 50분 | 난이도 : 중
주재료 : 쇠고기600g, 슬라이스치즈4장, 양파1개, 샐러리1대, 우유1큰술, 빵가루8큰술, 달걀1개, 소금1/2작은술, 후춧가루약간곁들임
부재료 : 파슬리·방울토마토 약간씩
1. 양파, 샐러리는 곱게 다진 후 팬에 버터 두르고 볶아 식힌다.
2. 고기는 곱게 다져 볶은 야채와 섞는다.
3. 고기반죽을 볼에 넣고 우유, 빵가루, 달걀물, 소금, 후추가루를 넣어 부드럽게 치댄다.
4. 반죽한 고기를 햄버거 모양으로 빚으면서, 반죽 안에 치즈를 넣어준다.
5. 후라이팬에 버터를 두르고 준비된 햄버거스테이크를 앞뒤로 노릇하게 지진다.
6. 접시에 스테이크를 담고 스테이크 위를 슬라이스 치즈로 장식하고 파슬리와 방울토마토를 곁들여 낸다.
요리 Tip
-
스테이크 안에 치즈는 조금 도톰하게 넣어야 치즈의 맛을 느낄 수 있을 거에요.
소스만들기
일단 맛있는 스테이크 소스를 만드실려면...
모체소스가 필요 합니다...(기본이 되는 소스...)
모체 소스를 만들기 위해서는 소의 사골과 야채(파,양파,당근,특수야채..등등)을
커다란 후라이팬에 넣고 계속 볶습니다....야채는 새로 계속 갈아 주셔야 하구여..
그렇게 곤다고 해야 할까 하는 과정을 거치면 한 일주일 정도 지나면....
암갈색의 소스가 됩니다....이걸 집에서 하려면 거의 죽져.....ㅜ.ㅜ
그 과정을 생략하고 간편하게 만들어 놓은게 마트에서 판매하는 스테이크 소스입니다.
다만 그 소스를 이용하시되....거기에 자기만의 요리재료를 넣어 보세요....
저같은 경우는 소스를 끓이면서(약한불에...)그안에 양송이, 양파, 파슬리 가루와..
적포도주를 넣어 간을 했습니다....괜찮더군여....향이 아주 좋아여....
아니면 다른 곳에서 (레스토랑 같은곳) 사용하는 통 흑후추를 넣으셔두 되구여...
적포도주소스와 통후추 소스 고급 레스토랑에서 사용하는 소스들이져....
슈퍼에서 사온 소스가 집에서 나만의 소스로 바뀌는 거져....
아니면 님이 직접 여러가지 새로운 소스를 시도해 보실수도 있어여.....
그럼 즐겁고 ?ダ獵 소스 만들어 보시구여....햄버거 스테이크 위에...익히신후에..
아니면 거의 익어 갈때....아메리칸 치즈 한장 올리면 맛있어 져여.....^^