아구알 요리법

아구알 요리법

아구 알도 먹나요? 먹는다면 요리법좀 알려주세요...

답변 :
아구알도 다른 생선의 알처럼 먹어두 되구요.   아구찜이나 아구탕 해드실때 같이 넣어서 드시도록하세요.   생선의 알은 고단백이고 영양도 풍부하다고합니다.   그럼 도움이 ?映綬 바래요 ^ ^  

겨울 생선의 대표적으로 들수 있는 아구는 콩나물, 미나리와 찰떡 궁합입니다. 아구탕을 시원하게 끓여 보세요.

용량 : 4인분  |  칼로리 : 1133Kcal  |  조리시간 : 50분  |  난이도 : 중

주재료 : 아구1마리, 미더덕50g, 무1/6개, 미나리50g, 콩나물80g, 홍고추·풋고추 2개씩, 대파2뿌리, 다진마늘1큰술, 다진생강1/2작은술, 쑥갓2줄기

다시 : 물6컵, 고춧가루4큰술, 소금·후춧가루 약간씩

1. 손질한 다시마, 멸치, 콩나물을 물에 넣고 푹 끓여 국물은 육수로 사용하고 콩나물은 건진다.
2. 아구는 먹기 좋게 토막을 내고 소금을 살짝 뿌리고, 미더덕도 소금물에 씻는다.
3. 대파, 홍고추, 풋고추는 어슷하게 썰고 무는 납작하게 썬다. 고추는 찬물에 헹궈 씨를 뺀다.
4. 육수에 무를 넣고 끓여서, 끓기 시작하면 아구와 미더덕을 넣고 한소끔 끓이다 콩나물, 홍고추, 풋고추, 대파, 다진마늘, 다진생강을 넣고 끓인다.
5. 고춧가루, 소금, 후춧가루로 간을 하고 쑥갓을 올린다.
6. 아구 비린내가 많이 나면 식초를 약간 넣는다.

요리 Tip

- 아구손질 방법은
아구는 먼저 매단 후 입에 물을 부어 넣어서 배를 팽창시켜서 몸체를 안정시키고
가슴지느러미는 잘라내고, 턱밑부터 껍질을 벗긴 살을 자르고,
간과 장을 꺼내서 잘라주세요.
위, 아가미를 떼어내고, 몸을 자르고 꼬리 지느러미를 잘라 살    

겨울철, 대표적으로 전국적으로 즐기는 생선이예요. 콩나물, 미나리를 넣은 찜은 누구나 좋아하는 별식이랍니다.

용량 : 4인분  |  칼로리 : 817Kcal  |  조리시간 : 50분  |  난이도 : 상

주재료 : 아구1마리, 미더덕50g, 콩나물100g, 미나리40g, 대파1뿌리, 물1컵

양념 : 고춧가루4큰술, 찹쌀가루3큰술, 간장2큰술, 맛술·다진파 1큰술씩, 다진마늘1작은술, 다진생강1/2작은술, 소금·깨·참기름·후춧가루 약간씩

1. 아귀는 내장과 입에 있는 독성을 제거한다.(가위로 잘라낸다)
2. 미더덕은 엷은 소금물에 여러 번 헹구고 꼬치로 구멍을 낸다.
3. 콩나물은 지저분한 머리, 꼬리를 떼내고 손질한다.
4. 미나리는 잎은 잘라내고 5cm 정도로 자른다.
5. 파는 어슷썰기하고, 마늘과 생강은 다진다.
6. 냄비에 기름을 두르고 콩나물을 볶는다.
7. 아구는 양념장(고춧가루, 다진파, 다진마늘, 다진생강, 깨, 참기름, 후춧가루, 맛술)을 넣고 버무려 간이 들게 한다.
8. 간이 밴 아구와, 미더덕, 물, 볶은 콩나물, 대파를 넣고 끓인다.
9. 미나리를 넣어 살짝 데친 후 섞어주고, 찹쌀가루에 물을 타서 찹쌀가루 물을 만들어 넣어 농도를 걸쭉하게 만든다.
10. 참기름을 넣고 마무리 한다.