곰취나물은 어떻 나물이고 요리법은?

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답변 :
  어린 취를 삶아 하룻밤 이상 물을 갈아가며 충분히 우려서 취 특유의 독한 맛을 제거한 다음 물기를 꼭 짜고 줄기의 질긴 부분을 잘라낸 후 참기름을 넉넉히 둘러서 잘 볶는다. 쇠고기를 부드럽게 다져서 갖은양념하여 볶은 다음 볶아 놓은 취와 섞고 간장으로 간을 맞추어 파 ·마늘 다진 것, 후춧가루 ·깨소금을 치고 다시 잘 볶는다. 취나물은 참기름을 충분히 두르고 고추장은 넣지 않는 것이 취의 향기를 살릴 수 있다.

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