옥수수모닝롤 레시피

옥수수모닝롤 레시피

옥수수 모닝롤 만드는 법 좀 알려주세요...

답변 :

   기본 생지제조(단과자빵)

강력분:200g, 설탕:30g, 버터: 20g, 소금 : 2g,탈지분유: 5g, 제빵개량제: 3g, 생이스트: 10g, 계란: 1개,우유: 90g개

제빵공정: 스트레이트법
(1) 밀가루와 제빵개량제를 체쳐놓는다.

(2) 생이스트에 우유 20g정도를 넣고 덩어리를 풀어준다.

(3) 나머지 우유에 설탕,소금,분유를 넣고 뜨겁지 않게 녹인다.

(4) (3)이 미지근하게 식은후 계란을 넣고 거품기를 풀어준다.

(5) (1)에 (2)와 (4)를 넣고 반죽한다.

(6) (5)의 반죽에 버터를 혼합하고 반죽하여 반죽을 두손으로 얇게 펼쳐보아 끊어지지 않고 반 투명한 상태까지 메끄럽게 반죽한다.

(7) (6)을 비닐이나 젖은 거즈를 덮고 27에서 80~90분정도 부피가 2~3배 정도 까지 1차 발효 시킨다.

   모닝롤 (12개분)

강력분 250g, 설탕 30g, 버터 20g,소금 3g, 탈지분유 5g, 제빵개량제 3g, 생이스트 10g, 계란 1개 , 우유 90g, 마요네즈:적당량

• • • 7번까지 기본 생지 반죽 설명 및 사진과 동일
      
      

(8) 1차발효가 끝난 반죽을 덧가루를 뿌린 작업대 위에 부어 25g씩 분할하여 둥글게 성형한다.

(9) 철판에 팬닝한다.

(10) 35~40c에서 40~45분 2차 발효 시킨후 윗면에 마요네즈를 짜준다음 210c오븐에서 10~15)분정도 구워낸다.

모닝롤 게살야채샌드위치

한끼 식사로 거뜬~ 영양빵 요리
아이들이 입맛 없다고 밥투정을 할 때는 밥 대신 빵을 준비해보세요. 입맛에 따라 달콤한 시럽을 뿌려도 되고, 고기나 커틀릿을 넣거나 피자 토핑을 얹어 먹으면 영양도 만점, 맛도 일품이랍니다.
입맛에 따라 만들어 먹는 다양한 빵 요리법을 배워보세요.
⊙준비할 재료
모닝롤 12개, 버터 3큰술, 게살 150g, 오이 ½개, 삶은 달걀 1½개, 통조림 옥수수 5큰술, 오이피클 1개, 마요네즈 3큰술, 소금 약간, 치커리 적당량
⊙만드는 방법
1 모닝롤은 가운데 칼집을 넣은 다음 녹인 버터를 사이에 바른다.
2 게살과 삶은 달걀, 오이, 오이피클은 잘게 다져놓고, 옥수수는 체에 밭쳐 뜨거운 물을 끼얹은 다음 물기를 뺀다.
3 치커리는 찬물에 담가 싱싱하게 준비한다.
4 볼에 다진 게살과 오이, 달걀, 오이피클, 옥수수를 담고 마요네즈와 소금을 넣어 버무린다.
5 모닝롤 사이에 치커리를 넣고 ④를 채워 완성한다.   출처:-1_31.html?p=1095621590