콩나물 머리를 따는 경우와 안따서 조리하는 경우?(2)
콩나물 머리를 따는 경우와 안따서 조리하는 경우?(2)[편집]
콩나물 머리를 따는 경우와 안따서 조리하는 경우?
이 미묘한 차이점에 대해 알고 싶어요.
어떤 요리의 경우에는 머리를 따고 몸통만 넣는데
어떤 요리의 경우에는 편리하게도 몽땅 넣잖아요.
특별한 차이점이나 기준이 있는건가요?
답변 :
있는 그대로 조리하시는게 좋습니다.
영양학 적으로 머리와 꼬리 부분에 영양가가 집중되어 있는데
머리와 꼬리를 딸 경우 그냥 먹는거죠. 피자먹을 때 야채와 치즈를 버리고
먹는 거와 같습니다.
꼬리에는 아스파라긴산이 들어있기 때문에 숙취해소에 좋고 간에 좋은데
그걸 따버리면 영양이 다 잘려 나가는겁니다. 그리고 뿌리부분이 있어야
국물이 더 맑게 된답니다.