스파게티 만드는 방법 알려주세요(9)

스파게티 만드는 방법 알려주세요(9)

구하기 쉬운 재료로 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 스파게티 요리 법을   알려주세요.   종류도 다양히 알려주셨으면 해요.   데코도 어떻게 해야할 지도 ^-^

답변 :
스파게티 까르보나라는 스파게티에 베이컨과 햄을 넣고 카르보나라 소스에 버무린 이탈리아 파스타 요리이다. 스파게티를 맛있게 삶으려면 큰 냄비를 사용하는 것이 좋다. 삶는 도중에 물의 온도가 내려가면 쫄깃쫄깃하게 삶아지지 않으므로 불을 세게 해서 뚜껑을 열고 삶는다. 스파게티를 끓이는 시간은 8∼10분이 적당한데 면을 한 가닥 꺼내 잘라보아 가운데 심이 약간 남아 있는 정도가 가장 좋다. 또한 다 삶은 스파게티는 국수와 달리 찬물에 헹구지 않도록 주의한다

재료 :

스파게티 ▶100g
햄▶10g
베이컨▶10g
생크림▶3/4컵
양파▶1/2개
버터▶1큰술
백포도주▶1큰술
파마메산치즈▶20g
파슬리▶약간
소금▶약간
후춧가루▶약간

카르보나라소스

생 크림▶1/4컵
달걀노른자▶1개


◆ 준비하기 ◆.

▶ 스파게티
스파게티는 이탈리아 국수 및 이탈리아 파스타를 말한다. 파스타는 가루를 반죽할 때 달걀을 섞어서 하는 이탈리아 국수요리를 말한다. 스파게티는 마카로니처럼 구멍이 뚫려 있지 않다. 이탈리아 재료상에서 구입한다.
▶ 베이컨
베이컨은 탄력있고, 절단면에 지방 단층이 보기 좋게 있는 것이 상품이므로 골라서 준비한다.
▶ 카르보나라 소스
카르보나라 소스는 생크림 ¼컵, 달걀노른자 1개를 준비하여 그릇에 생크림과 달걀노른자을 넣고 나무젓가락 또는 거품기로 저어 고루 섞다가 수프 정도의 농도가 되면 완성 된 것이다.

◆ 요리하기 ◆.
▶ 스파게티를 맛있게 삶으려면 큰 냄비를 사용하는 것이 좋다.삶는 도중에 물의 온도가 내려가면 쫄깃쫄깃하게 삶아지지 않으므로 불을 세게 해서 뚜껑을 열고 삶는다. 스파게티를 끓이는 시간은 8∼10분이 적당한데 면을 한 가닥 꺼내 잘라보아 가운데 심이 약간 남아 있는 정도가 가장 좋다.
▶ 햄과 베이컨은 길고 얇게 썰어 끓는 물에 2∼3분 데친다.
▶ 양파는 잘게 다져놓는다.
▶ 밑이 두꺼운 팬에 생크림 ¾컵과 베이컨, 햄, 양파를 넣고 약한 불에서 생 크림이 반으로 줄어들 때까지 졸이다가 백포도주를 넣는다.
▶ 반으로 조린 생 크림에 준비된 스파게티를 넣고 중간 불에서 2∼3분 볶는다.
▶ 스파게티를 볶은 팬에 생 크림과 달걀노른자를 섞은 카르보나라소스와 버터를 넣고 골고루 뒤섞는다. 이때 팬이 너무 뜨거우면 버터가 분리되고 달걀노른자가 익기 때문에 미지근한 팬에서 뒤섞는다.
▶ 카르보나라소스에 스파게티를 고루 버무린 후 파르메산 치즈가루, 파슬리를 적당히 뿌리고 마지막으로 소금, 후춧가루로 간하여 잘 섞은 다음 불에서 내린다.
　

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