롤 요리 쉽게 하는 방법(2)

롤 요리 쉽게 하는 방법(2)

롤도 그냥 김밥처럼 천원에 팔거나 싸다면 사먹겠는데 너무 비싸 자주 못사먹겠어요. 만들어 논거 보면 별거 없는거 같은데 롤 요리 쉽게 하는 방법 없을까요. 제가 연어나 회 종류를 별로 좋아 하지 않아서 꼭 생선이 안들어 가도 되거든요.

답변 :
롤 요리에 꼭 연어나 회종류를 사용할   필요는 없습니다.   자신의 기호에 따라서 얼마든지 다른 재료를   이용해서 만들수 있습니다.  

김치 스프링롤

 ⊙준비할 재료
김치 100g, 새우 100g, 오징어 100g, 표고버섯 3개, 맛술 ½큰술, 다진 파 1½큰술, 다진 마늘 1작은술, 간장·소금·후추 약간씩, 라이스페이퍼 15장, 튀김기름 적당량

  ⊙만드는 방법
① 신김치를 흐르는 물에 씻어 물기를 꼭 짠 후 다지고, 표고버섯은 찬물에 불려서 곱게 채썬다.
② 새우와 오징어는 옅은 소금물에 씻어 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 잘게 다진다.
③ 손질한 새우와 오징어에 맛술과 다진 파·마늘, 간장, 소금, 후추를 넣어 간이 고루 배게 잘 섞은 후 달군 팬에 볶는다.
④ 라이스페이퍼를 뜨거운 물에 불린 후 도마 위에 펼쳐놓고 김치, 표고버섯, 새우, 오징어를 올려 돌돌 싼다.
⑤ 180℃의 기름에 ④를 넣어 노릇하게 튀긴다.



   연어롤


  ⊙준비할 재료
슬라이스 훈제연어 12장, 케이퍼 1큰술, 시판 홀스래디시소스 2큰술, 치커리 적당량, 레몬 ½개

  ⊙만드는 방법
① 치커리는 깨끗이 씻어 물에 담가두고, 케이퍼는 체에 건져 흐르는 물에 헹군다.
② 연어를 펼쳐 치커리를 올린 후 돌돌 말아 소스를 조금 얹고, 그 위에 케이퍼를 2~3개 올린다.
③ 연어롤을 접시에 담고 레몬조각을 곁들여 상에 낸다.
 






   비프치즈롤

  ⊙준비할 재료
쇠고기 300g, 슬라이스치즈 10장, 달걀 1개, 빵가루 1컵, 튀김기름·밀가루 적당량, 소금·후추 약간씩

  ⊙만드는 방법
① 쇠고기는 얇게 썰어 핏물을 닦아내고 소금, 후추로 밑간한다.
② 밑간한 쇠고기를 펼친 후 치즈 1장을 올려 돌돌 만다. 치즈가 튀어나오지 않게 말아야 튀길 때 치즈가 새지 않는다.
③ ②에 밀가루, 달걀 푼 물, 빵가루를 차례로 입힌다.
④ ③을 180℃의 기름에 넣고 노릇하게 튀겨 어슷하게 썰어낸다.





   찹쌀가루 베이컨롤

  ⊙준비할 재료
찹쌀가루 ½컵, 더운물 5작은술, 파인애플 슬라이스 2개, 베이컨 5장, 소금·바질가루 약간씩, 살사소스(토마토 1개, 양파 ¼개, 고수 ¼단, 멕시칸고추즙 5큰술, 레몬즙 1큰술)

  ⊙만드는 방법
① 찹쌀가루에 소금, 물을 넣고 반죽해 베이컨 두께와 길이로 만든다. 파인애플은 8등분한다.
② 찹쌀가루 반죽에 바질가루를 뿌리고 베이컨, 파인애플을 얹어 돌돌 말아 찜통에 넣고 10∼13분 정도 쪄낸다.
③ 멕시칸고추즙에 다진 토마토, 양파, 고수, 레몬즙을 넣고 고루 저어 살사소스를 만든다.
④ 접시에 ②를 담고 살사소스를 끼얹어 낸다.




   새우 스프링롤

  ⊙준비할 재료
라이스페이퍼 2장, 적채잎 2장, 오이 ¼개, 당근 ⅓개, 영양부추 20g, 칵테일새우 6마리, 붉은 피망 ½개, 두반장소스 2큰술, 소금 약간

  ⊙만드는 방법
① 적채잎은 깨끗하게 씻어 물기를 털고 칵테일새우는 소금물에 살짝 데친 후 식힌다.
② 오이와 당근은 곱게 채썰고 홍피망은 굵직하게 채썬다.
③ 영양부추는 깨끗하게 씻어 물기를 턴 후 3등분 한다.
④ 라이스페이퍼를 미지근한 물에 담가 불린 후 도마에 편 다음 적채잎을 1장 깐다.
⑤ ④ 위에 채썬 오이와 당근, 영양부추를 올려 반 정도 만 다음 새우와 영양부추, 붉은 피망을 올려 완전히 만다.
⑥ 스프링롤을 적당한 크기로 썬 다음 두반장소스를 곁들여낸다. 



   연어오이롤

  ⊙준비할 재료
연어(슬라이스) 12장, 오이 1개, 치커리·케이퍼 적당량, 슬라이스 레몬 5개, 크림치즈 ⅓통, 소금 약간

  ⊙만드는 방법
① 오이는 소금으로 문질러 씻은 후, 필러를 사용하여 길이로 자른다. 소금을 뿌려 잠시 재웠다가 물기를 없앤다.
② 치커리는 깨끗이 씻어 물기를 없애고 케이퍼도 살짝 헹궈 체에 밭쳐둔다.
③ 오이를 2등분한 후 연어를 위에 올려 돌돌 만다.
④ 접시에 레몬을 깔고 ③을 놓고 위에 치커리, 크림치즈, 케이퍼를 올린다.





   오이&쇠고기 우동롤

  ⊙준비할 재료
우동면 150g, 오이 1개 , 쇠고기 100g, 날치알 4큰술, 레몬 슬라이스 2조각, 래디시·검은깨·무순·알파파·고추냉이·간장·식초, 송송 썬 실파 약간씩, 불고기양념(간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 참기름 ½작은술, 깨소금·후추 약간씩), 초밥소스(식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간)

  ⊙만드는 방법
① 우동면은 삶아서 초밥소스에 버무리고 오이는 길이로 얇게 썬다.
② 쇠고기는 길고 얇게 저며 불고기양념으로 간하여 팬에 구워 놓는다.
③ 고추냉이, 간장, 실파, 레몬 1쪽을 넣고 간장을 만든다.
④ 오이에 우동면을 적당량 넣고 말아 알파파, 무순, 검은깨, 래디시를 얹는다.
⑤ ②의 쇠고기에 우동면을 넣고 말아 검은깨, 알파파, 래디시를 얹는다.
⑥ 우동롤을 접시에 담고 레몬에 날치알을 얹은 후 와사비 간장을 곁들여 상에 낸다.



   콜라소스 곁들인 닭고기롤

  ⊙준비할 재료
닭가슴살 3쪽, 닭고기양념(청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 콜라 ½컵, 간 사과 1큰술, 숙주나물 100g, 오이 1개, 노란 파프리카 1개, 오이피클 2개, 고수 적당량, 라이스페이퍼 12장, 콜라소스(콜라 ½컵, 다진 대파 2큰술, 다진 파슬리 1큰술, 과일식초 2큰술, 다진 홍고추 1큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 약간)

  ⊙만드는 방법
① 닭가슴살은 청주, 소금, 후춧가루를 넣어 밑간한 후 삶아 건진다.
② 닭가슴살이 한김 식으면 가늘게 찢어 콜라와 간 사과에 재운다.
③ 숙주나물은 손질해 체에 담고 뜨거운 물을 살짝 뿌린다.
④ 오이는 가늘게 채썰고, 파프리카는 씨를 빼고 가늘게 채썰어 찬물에 담갔다 건진다.
⑤ 오이피클은 가늘게 채썰고, 고수는 찬물에 담가 싱싱하게 준비한다.
⑥ 분량의 재료를 섞어 콜라소스를 만든다.
⑦ 뜨거운 물에 라이스페이퍼를 넣어 부드럽게 만든 다음 그 위에 고수, 닭가슴살, 오이, 숙주나물, 파프리카, 피클을 얹어 둥글게 만다.
⑧ 닭고기롤을 그릇에 담고 콜라소스를 곁들인다.

  ⊙TIP
퍽퍽한 닭가슴살은 콜라와 사과즙에 재워두면 맛이 부드러워진다. 콜라가 첨가된 소스는 상큼한 맛이 특징.