고기 요리에 누린내가 나요 제거할 방법은?(1)
고기 요리에 누린내가 나요 제거할 방법은?(1)[편집]
집에서 고기 요리를 했더니 누린내가 나요. 뭐가 잘못된 건가요?
혹시 핏물 빼는 단계를 생략해서 그런가요?
누린내 제거 방법을 알고자 질문 드려요~!!
답변 :
요리책에 나오는 대로 재료를 손질해도 누린내가 날 때가 있죠.
이렇게 누린내가 풀풀 나는 것은 밑손질 때문입니다.
핏물 빼는 단계를 생략했다면 바로 이 부분 때문에 누린내가 나는거죠.
고기 요리를 할 때는 붙어 있는 기름기를 떼어내고요.
찬물에 약 30분 정도 담가 핏물을 빼야 누린내가 나지 않고 맛이 담백하답니다.
특히 감자탕같이 등뼈를 이용한 음식은 핏물을 뺀 다음에요.
끓는 물에 생강과 양파를 넣고 애벌로 삶아내야 잡냄새가 사라져요.
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고기 /