꽈리고추를 넣고 멸치볶음을 개운하게 하려면?

꽈리고추를 넣고 멸치볶음을 개운하게 하려면?[편집]

꽈리고추를 넣고 멸치볶음을 하려고 하는데요. 개운하고 깔끔한 맛을 내려고 합니다. 어떻게 만들어야 색도 맛있게 선명해질까요? 궁금하네요.

답변 :
꽈리고추는 미리 물에 살짝 데친 후에 볶아내시면 금방익을 뿐만 아니라, 색상도 유지할수 있습니다.

재료 : 중멸치 2컵, 꽈리고추 1컵, 물 1/2컵, 다진마늘 1/2큰술, 포도씨유 약간, 간장 1큰술 반, 올리고당 2큰술, 깨소금 1큰술 요리법 먼저 마른팬에 멸치를 약간 노릇하게 한번 볶아주세요. 깨끗히 씻은 꽈리고추는 물 1/2컵을 붓고 살짝 익혀주세요. 올리브유 살짝 두른 팬에 다진마늘, 꽈리고추를 넣고 기름에 마늘향을 내주면서 꽈리고추도 같이 볶아주세요. 1분정도만 살짝 볶다가 마른팬에 볶아 준비해둔 멸치를 넣고 살짝 더 볶아주세요. 그리고 간장, 올리고당을 넣고 잘 섞어 볶아주세요. 거의 다 볶아지면 마지막으로 깨소금 1큰을 넣고 잠깐만 더 볶아주시고 마무리해주시면 되어요.

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