대하찜 소금간 어떻게 맞추나요?

대하찜 소금간 어떻게 맞추나요?

1kg 짜리 대하를 구입했습니다. 모두다 찜을 하려는데요. 대하찜, 간은 어떻게 맞추죠? 간이 적당히 맞춰진 대하찜 만드는 방법 알려주세요~

답변 :
다른 야채와 함께 쪄내시면 간도 베이고 맛있는 대하찜을 즐기실 수 있어요. 여기에 소스를 만들어서 같이 곁드시면 더욱 좋구요.  

  재료 : 대하 4마리, 소금·청주·흰 후추 약간씩, 해삼 1마리, 오이 ½개, 죽순 50g, 사태 70g, 소스 : 잣가루 6큰술, 대하 찐 국물 2큰술, 소금 1작은술, 참기름 1큰술, 흰 후추 약간   만드는 법
① 손질한 대하에 소금, 청주, 흰 후추를 뿌려 찜통에서 7~8분 정도 찐 다음 국물은 따로 받아두세요. ② 익힌 대하는 머리를 떼고 껍질을 벗겨 어슷하게 썰어놓으세요.
③ 사태는 넉넉한 물에 넣고 푹 삶아 납작하게 썹니다.
④ 오이는 길이로 반 갈라 어슷하게 썰어 소금에 살짝 절였다가 물기를 꼭 짠 다음 볶아주세요.
⑤ 죽순은 얇게 썰어 살짝 데친 다음 볶고, 해삼도 깨끗이 씻어 채썬 다음 볶아냅니다.
⑥ 소스 재료 중 잣은 곱게 다지고, 여기에 나머지 재료를 섞어 소스를 만든 후 재료를 한데 담아 소스로 버무린 다음 접시에 담아내시면 되요.

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