도톰하고 부드러운 갈비찜을 만드는 노하우는?(1)
도톰하고 부드러운 갈비찜을 만드는 노하우는?(1)[편집]
갈비찜은 보통 명절이나 생일날 주로 먹잖아요.
저번 설날 엄마가 해준 갈비찜을 무척 맛있게 먹어서요.
그 맛을 기억삼아 만들어 보려는데, 만드는 방법이 뭐죠?
답변 :
재료
1. 갈비 2근, 향신즙 2Ts, 향신장 1/2Ts, 포도주 1Ts
2. 향신장 2Ts, 진간장 1Ts, 꿀 1Ts, 육수 4Ts
3. 육수 1/2컵, 무 2토막, 향신장 1Ts, 참기름 1ts, 밤 6개, 향신즙 1ts
4. 은행 볶은 것 20알, 대추 볶은 것 8개
조리과정
1. 갈비는 살 부분을 두드려 1번의 나머지 재료에 끓여, 끓기 시작하면 불을 약하게
해서 물렁하게 익힌다.
2. 재료 2번을 1에 넣고 다시 한번 끓인다.
3. 무는 3㎝정도 굵기로 2토막을 준비하여 밤 크기 정도로 잘라 돌려깎기 한다.
4. 3번의 무와 밤을 육수, 향신장, 참기름, 향신즙에 넣고 졸여 놓는다.
5. 대추는 살만 발라 반으로 자르고 볶아 두고, 은행도 미리 볶아서 준비해 둔다.
6. 2번에 미리 준비해 둔 4, 5번을 넣고 국물이 약간 있게 쪄낸다.
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갈비찜 /