떡국을 맛있게 만드는 법(3)
떡국을 맛있게 만드는 법(3)[편집]
저기요. 떡국을 끓일 때 어떻게 해야 돼요?
떡국을 만드는 방법 좀 가르쳐 주세요.
답변 :
뽀얗게 우린 사골국물에 끓여야 더 맛나는 명절음식
가래떡 500g, 사골 800g, 양지머리 200g, 달걀 2개, 굵은 파 1대, 국간장 2큰술
고기양념-간장 1큰술, 다진 파 ½큰술, 깨소금 ½큰술, 후춧가루 약간
가래떡은 꾸덕하게 굳었을 때 어슷하게 떡국용으로 썰어두고, 사골은 토막낸 것으로 준비해 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 떡국을 구수하고 맛있게 끓이려면 핏물을 빼는 것이 중요하다. 그래야 국물에서 붉은 기가 돌지 않고 떡국을 끓였을 때 정갈하기 때문이다.
핏물 뺀 사골을 찬물에 넣고 끓이다가 한소끔 끓으면 그 물을 버리고 다시 찬물을 부어 뽀얀 국물이 우러나도록 은근한 불에 푹 곤다.
사골을 고는 도중에 양지머리를 덩어리째 넣어 함께 삶다가 꼬치로 찔러보아 핏물이 나오지 않으면 고기를 건져 납작하게 썰어서 고기 양념에 무쳐둔다.
달걀1개는 황백으로 지단을 부쳐 식으면 가늘게 채썬다.
사골 국물은 식혀 기름을 걷어낸 후 국간장으로 간해 팔팔 끓인다.
끓는 사골 국물에 떡을 넣어 붕 떠오르도록 끓인 후 어슷 썬 파를 넣는다. 달걀 1개를 풀어 반숙으로 익으면 불에서 내린다.
떡국을 대접에 담고 무쳐둔 양지머리와 지단채를 고명으로 얹는다.