무조림 할 때 간도 잘 배게 하는 요령이 뭐죠?(2)
무조림 할 때 간도 잘 배게 하는 요령이 뭐죠?(2)[편집]
무조림 할 때 무의 질감이 살아있으면서도요.
간도 잘 배게 하는 노하우에 대해서 알고 싶어요.
어떻게 해야 맛있는 무조림을 만들 수 있을까요?
답변 :
무를 끓는물에 한번 살짝 데쳐낸 후 조리세요.
그럼 간도 잘 배고 무의 아삭한 질감도 잘 살릴 수 있습니다.
또한 너무 센불에서 조리면 무가 익히기전에 국물이 졸아들 수 있어요.
그러니 약한 불에서 은근하게 조리면 됩니다.
주재료:
무(500g), 멸치(중 멸치 1줌), 물(2컵), 청주(1), 참기름(0.5)
양념재료:
간장(4), 참치 액(1), 맛술(3), 설탕(0.5), 물엿(1), 고춧가루(1), 다진 마늘(0.5), 다진 파(3)
만들기
먼저 무를 익혀 주세요.
물(2컵)에 중멸치나 작은 멸치를 살살 1줌을 넣고, 멸치의 냄새를 날리기 위해 청주(1)도 넣고, 무도 같이
넣어서 팔팔 끓여서 무를 3분의 2 이상 익혀줍니다
미리 만들어 놓은 양념장을 모두 붓고 양념의 맛이 무에 쏙쏙 배이도록 조려주기
중간에 국물이 많이 졸아드는 것이 싫으면, 뚜껑을 닫고서 푹 조려주세요
무에 양념 맛이 잘 배어들고, 적당히 국물을 남게 조려졌으면 마지막으로 참기름(0.5)을 넣고 섞어주면 끝
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