바지락 순두부 찌개 만드는 방법은 ?(3)
바지락 순두부 찌개 만드는 방법은 ?(3)[편집]
제가 순두부를 넘 좋아하는데요~ 오랜만에 순두부찌개를 만들어 먹으려구요..
바지락 순두부 찌개 만드는 방법좀 알려주세요.
답변 :
순두부 바지락찜
순두부 1팩, 바지락 200g, 백합조개·콩나물 100g씩, 실파 2~3뿌리, 양념장(고추장 2큰술, 고운 고춧가루·다진 파 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술), 간장·청주·물엿 1큰술씩, 깨소금 1작은술, 참기름 1/2큰술, 콩나물 육수 1컵, 후춧가루 조금
1 순두부는 망에 담아 30분 정도 두어 간수를 충분히 뺀다(간수를 완전히 없애야 나중에 양념이 두부 속까지 배어들어 맛있다).
2 바지락과 조개는 20~30분 정도 찬물에 넣어 뚜껑을 덮어둔다(조개류는 어두운 상태에서 해감하면 노폐물을 더 많이 토해낸다).
3 깨끗하게 씻은 콩나물은 물(1 1/2컵)에 넣어 아삭하게 삶고 콩나물을 삶았던 육수는 따로 둔다.
4 콩나물 육수에 분량의 재료를 넣고 섞어 양념장을 만든다.
5 냄비에 3의 콩나물을 깔고 그 위에 조개와 순두부를 올린 뒤 양념장을 고르게 뿌리고 뚜껑을 덮어 7~8분간 끓인다. 불을 끄고 10분 정도 두어 두부에 양념이 배게 하고 먹기 직전에 다시 한번 김을 올려서 실파와 통깨를 뿌려 낸다. 식성에 따라 물녹말로 농도를 진하게 하거나 달걀노른자를 올려 익혀도 색다른 맛을 즐길 수 있다.
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