오이초무침
오이초무침[편집]
식당이나 부페식당 같은데 보면 파릇파릇한게 되게 맛있어 보이는데요...
제가 무친건 일단 맛은 있어요.
하지만 딱 보면 식당에서처럼 겉으로 맛있어 보이지가 않네요.
일단 오이를 어슷썰기 할때도 있고,동그랗게 자를때도 있는데,
잘라서 절여서 꼭 짠후 고추가루,식처설탕깨소금 그런거 넣는데,맛있게 보이려면
절이고 나서 꼭 짜지 말아양 할까요?
오징어와 무칠때도 있고,도라지와 무칠때도 있는데 상에 딱 내놓았을때 아무리 맛있어도
먹음직스럽게 보이지 않으면 손이 두번갈꺼 한번가게 되는거 같더라구요.
빨갛고,파랗게 먹음직스럽게 보이도록 하는방법 아시는분...
안절이고 하면 금방 물생겨서 그건 아닌것 같고...
답변 :
절이고 나서 꼭 짜지 말고
절일 때 설탕도 약간 넣으면
식초에 색이 덜 변합니다.
물에 살짝 헹구세요..
그러면 이미 소금으로 인해 수분이 배출되어
간도 적당하고
모양도 좋습니다.