지저분하지 않게 멸치볶음을 만드는 요령은?(1)

지저분하지 않게 멸치볶음을 만드는 요령은?(1)

멸치볶음을 하면 양념장 때문인지 멸치가 축축해지고 지저분해요. 또한 멸치 대가리도 떨어져 나가 모양새도 별로인데요. 깔끔한 멸치볶음은 어떻게 만드는 게 좋나요?  

답변 :
멸치를 볶을 때에는 넓은 팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고 멸치를 먼저 볶으세요. 그러면 멸치가 바삭하게 되거든요. 그런 후에 양념장을 넣고 다시 볶음하면 깔끔하고 축축하지 않게 볶아진답니다.

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