집에서 유제품 만들기

집에서 유제품 만들기

어떻게 하면 되죠? 요구르트랑 버터를 집에서 직접 만들어 보고 싶은데요. 유제품(버터, 치즈, 요구르트, 생크림, 아이스 크림) 등을 집에서 만드는 법 좀 가르쳐 주세요. 아무거나 하나만요.

답변 :

홈메이드 리코타 치즈

재 료: 우유 800㎖, 생크림 400㎖, 레몬 1개, 식초 2큰술

1_ 레몬은 즙을 짜서 준비한다.
2_ 냄비에 우유와 생크림을 넣고 약한 불에서 끓인다.
3_ ②에 ①의 레몬즙을 넣는다.
4_ 우유가 끓기 시작하면 식초를 넣는다.
5_ ④가 몽글몽글하게 뭉치기 시작하면 불에서 바로 내린다.
6_ 체에 거즈를 깔고 ⑤를 붓는다. 수분이 거의 빠지면 거즈를 살짝 덮어 냉장고에 넣어 굳힌 다음 거즈를 떼어낸다.

check_실패하기 쉬운 포인트 점검
1_ 우유와 생크림 비율을 정확히!
우유와 생크림을 정확히 2:1의 비율로 넣어야 치즈가 형성되는 것은 물론 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있다.

2_ 몽글몽글한 상태에서 불을 끈다
우유와 생크림에 레몬즙을 넣으면 몽글몽글하면서 걸쭉한 상태가 된다. 이때 너무 오래 가열하면 몽글몽글한 상태를 지나 물처럼 풀어지므로 주의!