쪼글쪼글한 물만두를 직접 만드는 노하우는?

쪼글쪼글한 물만두를 직접 만드는 노하우는?[편집]

중국집에서 파는 것처럼 겉면이 쪼글쪼글한 물만두를 만들고 싶어요. 어떻게 물만두를 삶아야 그렇게 되죠? 직접 반죽해서 만드는 방법을 알고 싶네요. 답변 주세요.

답변 :
물만두

재료
밀가루 1컵, 소금 약간, 물, 식용유 1큰술
만두소 : 돼지고기 간 것 100g, 부추 80g, 생강 1톨, 간장 1큰술,물, 식용유, 소금, 후추, 참기름
초간장 : 간장 1큰술, 식초 1큰술, 무즙, 고춧가루 ½작은술
만드는 법
1. 체에 내린 밀가루 1컵에 식용유 1큰술, 소금을 탄 뜨거운 물 4큰술을 넣고 반죽한 후 랩이나 젖은 행주에 싸서 30분 정도 둔다. 반죽은 많이 치댈수록 껍질이 얇고 부드러워진다.
2. 만두소 만들기
- 큰 그릇에 돼지고기 간 것 100g, 간장 1큰술, 생강즙과 물섞은 것, 후추를 넣고 거품기나 손가락을 펴서 섞는다. 식용유 1큰술을 넣고 고기에 끈기가 생기도록 잘섞는다.(고기에 물과 식용유를 넣어 섞으면 뭉치지 않고 부드럽게 잘 섞인다)
- 부추는 1cm길이로 잘게 송송 썬다. 돼지고기의 양과 비슷한 정도를 준비한다.
- 양념한 돼지고기에 부추, 소금, 후추, 참기름을 넣어 골고루 양념하여 만두소를 만든다.
- 부추대신 양파를 넣어도 좋다.
3. 만두피 만들기
- 도마 위에 밀가루를 뿌린 후 반죽을 놓고 밀대로 얇게 민다.
- 가로, 세로 5cm 크기의 정사각형으로 썬다.
4. 만두피에 만두소를 1작은술 넣고 대각선으로 접은 다음 양쪽 날개는 모아 눌러 왕관 모양을 만든다.
5. 끓는 물에 빚어놓은 만두를 넣어 삶는다. 빛깔이 투명해지면서 떠오르면 다 익은 것이다.
6. 그릇에 국물과 함께 만두를 담는다.
7. 간장 1큰술, 식초 1큰술, 무즙, 고춧가루 ½작은술을 섞은 초간장을 곁들여낸다.

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