칼로리가 낮은 곤약 국수 만드는 방법은?(1)
칼로리가 낮은 곤약 국수 만드는 방법은?(1)[편집]
다이어트를 하고 있는 중인데 곤약 국수가 칼로리가 낮다네요.
곤약 국수를 어떻게 만들면 맛이 좋을까요?
곤약을 좋아하는 편인데.. 한번도 국수로 만들어 본적이 없네요.
답변 :
[영양분석]
글루코만난(곤약)
곤약(崑蒻)은 토란과에 속하는 다년생 초본으로 구약나물이라고도 합니다. 일반적으로 곤약이라 함은 알줄기를 가리키며 봄에 잎이 나오고 잎은 가을까지 생장하다가 겨울에는 시들어 버립니다. 곤약은 수분 92%, 탄수화물 6.5%, 단백질 1%, 지방 0.1%와 기타 물질을 함유하고 있으며 이것의 탄수화물은 다른 감자류와는 달리 비소화성의 헤테로다당류(Heteropolysaccharide)에 속한 곤약 만난(Konjak mannan)으로 가수분해하면 포도당 1에 대해서 만노오스 2의 비율로 생성되는 다당류가 됩니다. 글루코만난(Glucomannan)은 D-글루코오스와 D-만노오스를 주요 구성성분으로 하는 다당류(多糖類)의 총칭으로 위에서 말한 곤약 만난과 뜻을 같이 합니다.
[요리재료]
실곤약......400g
오이......1/2개
당근......1/2개
※비빔장
고추장......4큰술
설탕......2큰술
식초......2~3큰술
다진파......1큰술
다진마늘......1작은큰술
통깨, 참기름......약간씩
[요리방법]
1. 곤약은 끓는 물에 데쳐 특유의 향을 뺀 다음 찬물에 담가두었다가 물기를 뺀다.
2. 오이와 당근은 깨끗이 씻어 채썬다.
3. 분량의 비빔장 재료를 고루 섞어 비빔방을 만든다. 매운맛이 싫으면 고추장 대신 간장을 이용한다.
4. 그릇에 곤약, 오이채, 당근채를 먹음직스럽게 담고, 비빔장을 끼얹어 비벼 먹는다.
칼로리가 낮은 곤약 국수 만드는 방법은?(1) 관련있는 단어[편집]
곤약국수 /