튀김요리를 할 때 기름에 재료를 언제쯤 넣어야 하죠?(1)
튀김요리를 할 때 기름에 재료를 언제쯤 넣어야 하죠?(1)[편집]
튀김요리를 할 때마다 기름에 재료를 언제쯤 넣어야 하는지 잘 모르겠어요.
기름 온도를 알 수 있는 방법이 없을까요?
바삭바삭하고 노릇노릇하게 만드는 방법 좀 알려주세요.
답변 :
튀김요리를 할 때 일일이 기름 온도를 재어 볼 수도 없죠.
또 언제 재료를 넣어야하는지 헷갈리는 건 당연해요.
그럴 땐 이렇게 해 보세요.
기름에 튀김반죽을 조금 떨어트렸을 때에요.
반죽이 바닥에 가라앉았다가 천천히 떠오르면 150~160도 정도예요.
온도가 낮으므로 이때 재료를 넣게 되면요.
온도가 낮아 노릇노릇 바삭한 튀김을 만들 수 없어요.
튀김반죽을 떨어트렸을 때에요.
기름의 중간쯤까지 내려갔다가 바로 떠오르면 170~180도 정도죠.
이 온도가 대부분의 튀김요리를 하는 데 알맞은 온도랍니다^^
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