튀김할 때 크기를 큼직하게 보이게 할 방법은?(2)
튀김할 때 크기를 큼직하게 보이게 할 방법은?(2)[편집]
새우튀김을 하려고 새우를 샀는데요.
생각보다 새우의 크기가 작아서 튀김하고 나면 별로 볼품이 없을 것 같아요..
큼직하게 보이게 할 방법이 없을까요? 궁금하네요.
답변 :
새우를 손질할 때 배 부분에 칼집을 넣고 윗부분을 손가락으로 꾹꾹 눌러주세요.
그럼 새우가 1~2cm는 훌쩍 커져요.
구부린 등을 펴고 완벽한 라인을 뽐낸답니다.
먼저 새우의 머리, 꼬리, 내장을 제거한 다음 꼬리 부분의 물샘 부위를 잘라주세요.
그리고 새우의 배 부분에 잔칼집을 넣어 배 쪽이 도마에 닿도록 손가락으로 꾹꾹 눌러 주면 길게 뻗은
새우가 완성된답니다.
재료
새우(중하) 5마리, 단호박 50g, 깻잎 3장, 밀가루 약간, 튀김기름 적당량
튀김옷(밀가루 ½컵, 달걀 반개, 냉수 ½컵보다 약간 적게)
조리순서
1. 새우는 머리와 껍데기를 제거하고 꼬리 부분은 남겨둔다.
등에 칼집을 내어 내장을 빼내고 배 부분에 4~5개 정도의 칼집을 내어 똑바로 펴준다.
2. 단호박은 납작하게 썰고, 깻잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한다.
3. 제시된 재료를 넣어 튀김옷을 만든다.
이때 물은 반드시 냉수를 써야 하며, 밀가루가 완전히 섞이지 않아도 되니 너무 여러 번 젓지 않도록 한다.
4. 170~180℃(튀김옷을 떨어뜨려봐서 중간 정도까지 내려갔다가 떠오르면 알맞은 온도)가 될 때까지
튀김 기름을 가열한다.
5. 재료에 밀가루를 살짝 묻히고 튀김옷을 입혀 튀겨낸다.
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