파채말인데요

파채말인데요

좀..자세히 알고 싶습니다..

파채를 만드는거 말구요..
골뱅이 무침이나..파채가 들어가는 경우에요...

제가 아는 레시피는 대부분 파채를 찬물 혹은 얼음물에 담궜다가 빼서 쓰라고..
그렇게 알고 있습니다..
헌데..그렇게 써야하는 이유가 궁금하네요..

제가 아는건...매운맛을 빼주고...
그래서...더 맛있어 진다...인데..


어떤분이..물에 담궜다 빼서 쓰면..맛없다고....
저를...막 모라하시네요..6^^


확실히..물에 담궜다 쓰는건지..
또 그렇다면...그러는 이유가..먼지..
영향적인 면이나..맛이나..모든면에서...왜 그래야 하는지와..
아니라 하더라도..왜 아닌지..상세히 설명좀 해주세요..


답변 :
파에 찐득한 성분이 빠지면 덜맵잖아요.. 그래서 찬물에 담궈 쓰는 걸루 알고 있어요.. 또 싱싱해 보이기두 하구요..