김치국 끓이는 법
김치국 끓이는 법[편집]
저기 김치국이랑 콩나물국은 어떻게 ??이는지 알려 주세요.
그리고 또 오이 무침이나 콩나물 무침은 어떻게 하는지 알려 주시기 바랍니다.
답변 :
국물이 시원해서 아침에 먹기 좋은 김치국이예요.
멸치다시 국물을 준비해서 소금을 약간 넣고
다듬은 콩나물을 넣고 먼저 끓여 줍니다.
김치는 1cm두께로 채썰어 콩나물이 익으면 넣어서 함께 끓이구요..
마늘은 저며서 넣고, 대파는 어슷썰어 넣어요.
간을 보아서 김치국물과 꽃소금으로 알맞게 간을 하면 끝~ !
오래 끓이지 않아 김치의 씹히는 맛이 살아있는 시원한 김치국은 우리 남편이 제일 좋아하는 국이랍니다
1.콩 나 물 국
재료
콩나물 ▶300g
소금 ▶1/2작은술
실파 ▶3뿌리
고춧가루 ▶1작은술
다진 마늘 ▶1/2작은술
간장 ▶1/2큰술
소금 ▶약간
통깨 ▶1/2작은술
해장국하면 쉽게 꼽을 수 있는 것이 콩나물국이다. 누구나 입맛에 맞는 개운하고 깨끗한 맛을 내는 국이기 때문이다. 게다가
콩나물 자체가 비타민과 무기질, 단백질이 풍부해서 숙취를 깨는 데 효과가 있고 값이 싸서 온 가족이 부담없이 먹을 수 있어
좋다. 콩의 씹히는 맛이 고소하고 섬유소가 많아 소화도 잘 된다. 흔히 콩나물국은 콩나물에 물을 붓고 직접 끓이는데, 콩나물
을 미리 데쳐서 양념하여 한소끔 끓이는 방법도 새로운 맛이 난다.콩나물에 적당히 간이 배어 맛있을 뿐 아니라 뭉크러질 염려
도 없다. 콩나물국은 무엇보다 콩나물이 싱싱하고 맛있어야 한다. 콩이 노르스름하고 줄기가 연한 것으로 골라서 뚜껑을 꼭
덮고 데치는 것을 잊지 않는다. 설 익었을 때 뚜껑을 열면 콩나물에서 비린내가 난다. 실파도 송송 썰지 않고 큼직하게 썰어
넣으면 파의 시원한 향이 더하고 먹음직스러워 보인다.얼큰한 종류의 음식을 좋아하는 사람은 말갛게 끓이는 것보다 고춧가루
를 조금 타는 것이 낫다.
◆ 준비하기 ◆.
▶ 콩나물
콩의 낱알이 고르고, 줄기가 통통하고 길이가 짧고 잔뿌리
가 없는 연한 미색을 띤 것이 맛있다. 거뭇거뭇한 부분이
있거나 뿌리가 지나치게 긴 것은 오래 되었거나 질겨서 좋
지 않다. 콩 껍질과 뿌리를 다듬고 씻어서 연한 소금물에
삶아 건져 놓는다. 쓰고 남은 콩나물은 물에 담가 두면 비
타민C가 파괴되므로 비닐봉지에 싸서 냉장고 아랫단에 넣
어 두었다가 필요할 때 꺼내 쓴다.
▶ 실파
지나치게 굵고 뻣뻣한 것은 피하고 푸른 잎이 싱싱한 것을
고른다. 뿌리부분과 시든 잎은 떼내고 흐르는 물에 비벼가
며 씻어서 푸른 잎 부분만 3~4cm길이로 자른다.
◆ 요리하기 ◆.
▶ 냄비에 콩나물이 잠길 정도로 물을 붓고 분량의 소금을
타서 뚜껑을 꼭 덮은 채로 콩나물을 삶는다. 도중에 뚜껑을
열면 비린내가 나므로 주의한다.
▶ 데친 콩나물은 조리나 소쿠리에 건져 물을 빼고 4cm 길이
로 자른 실파의 푸른 부분과 합해 분량의 고춧가루, 다진
마늘, 간장으로 양념한다.
▶ 냄비에 물을 6컵쯤 붓고 끓으면 양념한 콩나물을 넣어 끓
인다.
▶ 한소끔 끓은 후에 소금으로 간을 맞추고 통 깨를 뿌려 불을
끈다.
▶ 뜨거울 때 상에 내어 밥을 말아 먹거나 시원한 국물을 떠먹
는다.
콩 나 물 국
재료 준비하기
콩나물 데치기
콩나물 양념하기
국 끓이기 오이 무침 1. 오이는 소금으로 비벼 깨끗이 씻는다. 2. 오이를 동글게 얇게 썰어 소금에 살짝 절인다. 물과 소금의 비율을 3:1 정도로 합니다. 3. 절인 오이를 씻어 물기를 꽉 짠다. 절인 오이는 꽉 누르면 파랗게 멍이 들어요. 4. 오이에 다진마늘, 다진파, 실고추, 통깨, 참기름으로 간한다 이때 식초와 물을 같은 분량으로 섞은 식초물로 밑간이 배도록 한다면 더욱 맛있는 오이 무침이
콩나물무침
재료>>
콩나물한봉지, 대파채 ·홍고추채 약간씩, 양념(다진마늘 1작은술, 소금 ⅔작은술, 참기름 ½큰술, 깨소금 ½큰술)
1.... 콩나물은깨끗이 씻어 냄비에 담고 물은 조금만 부어 삶아줍니다.
2.... 콩나물이 김이 올라 어느 정도 익으면 한두번 뒤적여 익힌다음 국물은 따라냅니다.
3.... 다진 마늘, 소금, 참기름, 깨소금을 섞어 양념장을 만들어 둡니다.
4.... 대파는 어슷 썰고, 홍고추는 잘게 썰어 양념에 버무려 무칩니다