봄을 느낄수 있는 새싹 요리법 부탁드려요^^

봄을 느낄수 있는 새싹 요리법 부탁드려요^^

봄하면 새싹들이 많이 나오는데요58.229.105.9 봄을 느끼려구요 >_ < 특히 제가 봄나물.. 봄새싹 좋아 하거든요!! ㅎ-ㅎ 봄을 느낄수 있는 새싹 요리법.. 부탁드려요 >_ < 흐흐 새싹 사다가~ 친구들 초대 해서 수다떨면서 먹고싶어요! ㅎ

답변 :

묵과 함께 먹는 씀바귀 샐러드
재료 | 씀바귀 100g, 도토리묵ㆍ청포묵 1팩씩, 돌나물 적당량
된장 요구르트 소스 | 플레인 요구르트 3큰술, 된장ㆍ맛술ㆍ깨소금 1큰술씩
고추장 요구르트 소스 | 플레인 요구르트 4큰술, 고추장ㆍ설탕 1큰술씩

준비하기
1 씀바귀는 깨끗하게 씻어 끓는 물에 1분간 데친 뒤 찬물에 하루 정도 담가 쓴맛을 빼고 한입 크기로 썬다. 2 도토리묵과 청포묵은 멜론 스쿠프를 이용해 동그랗게 뜬다. 3 돌나물은 깨끗이 정리해 한입 크기로 뜯는다. 4 볼에 분량의 소스 재료를 넣고 섞어 된장 요구르트 소스와 고추장 요구르트 소스를 각각 만든다.

만들기
1 접시에 씀바귀, 도토리묵, 청포묵, 돌나물을 올린 다음 된장 요구르트 소스와 고추장 요구르트 소스를 엇갈리게 뿌린다.  

죽순과 달래의 고추장 드레싱 샐러드
재료 | 죽순 200g, 달래 50g, 쌀뜨물 2컵
죽순 밑간 | 간장 2큰술, 설탕 ½큰술, 다진 생강ㆍ참기름 1작은술씩
달래 양념 | 식초ㆍ설탕 1큰술씩, 소금 ¼작은술
고추장 드레싱 | 고추장 3큰술, 매실청ㆍ설탕ㆍ발사믹 식초ㆍ레몬즙 1큰술씩

준비하기
1 죽순은 쌀뜨물에 20~30분간 부드럽게 삶은 뒤 모양을 살려 슬라이스하고 분량의 밑간 재료에 30분간 재운다. 2 달래는 깨끗하게 손질해 한입 크기로 썬다. 3 볼에 분량의 드레싱 재료를 넣고 섞어 고추장 드레싱을 만든다.

만들기
1 팬에 밑간한 죽순을 얹어 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 2 볼에 손질한 달래와 분량의 달래 양념을 넣고 섞어 달래 무침을 만든다. 3 그릇에 ①과 ②를 올리고 고추장 드레싱을 곁들인다.  

두릅 된장 샐러드
재료 | 두릅 10개, 래디시 2개, 소금 약간
된장 소스 | 된장 3큰술, 달걀노른자 1개, 설탕ㆍ맛술ㆍ청주ㆍ식초 1큰술씩, 참기름 ½큰술, 물 5큰술

준비하기
1 두릅은 억센 줄기를 잘라 끓는 소금물에 20초간 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 2 래디시는 손질해 얇게 슬라이스한다. 3 팬에 분량의 소스 재료를 넣고 1분간 살짝 볶은 다음 식혀 된장 소스를 만든다.

만들기
1 그릇에 두릅과 래디시를 담고 된장 소스를 뿌린다.

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