쇠고기 무국을 맛있게 만드는 요리방법은?(2)
쇠고기 무국을 맛있게 만드는 요리방법은?(2)[편집]
쇠고기 무국을 맛있게 만드는 요리방법은?
답변 :
안녕하세요.도움이 되시길.
재 료
양지머리…………………………
200g
굵은파……………………………
1대
가는파……………………………
4뿌리
소금………………………………
약간
무…………………………………
200g
마늘………………………………
2쪽
국간장……………………………
2작은술
물…………………………………
6컵
만드는 법
1. 양지머리는 덩어리째 30분 정도 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
2. 무는 큼직하게 토막 낸다. 굵은 파는 10㎝길이로 썰고 마늘은 통으로 준비한다.
3. 무는 납작하게 썰고 가는 파는 송송 썬다.
4. 냄비에 양지머리,굵은 파,마늘,물을 넣어 끓인다.
5. 국물이 끓으면 무를 넣고 불을 줄여 끓이면서 떠오르는 거품은 걷어 낸다.
6. 쇠고기와 무가 익으면 건져 쇠고기는 결대로 찢어 양념한다.
7. 납작하게 썬 무는 납작하게 썰어 양념을 넣고 버무린다.육수는 식혀 기름기를
걷어 낸다.
8. 냄비에 육수 4컵을 넣고 끓으면 쇠고기,무를 넣어 끓인다.
9 .국간장, 소금으로 간을 하고, 그릇에 담은 뒤 가는 파를 얹는다.
**** 어떤 요리든 재료 선택이 가장 중요한데 쇠고기 무국의 맛은 무의 선택에 달렸다고 해도 과언이 아니다. 무를 납작하게 썰어 고기와 함께 볶아서 물을 부어 짧은 시간에 만든 맑은 무국이 있고 양지머리를 덩어리째 끓이다가 무를 큰 토막으로 넣어 무를 때까지 서서히 끓이는 국이 있다. 양지머리로 오래 끓이는 편이 더 맑고 시원한 국물맛을 낸다. 이때 무는 익은 뒤에 건져서 납작납작하게 썰어 넣는 편이 모양도 살리고 맛도 살리는 요령이다. ****