양조주

양조주

양조주

brewery, 釀造酒

주류의 3대 분류 가운데 하나를 일컫는다. 즉, 술은 그 제조방법에 따라 크게 나누어 양조주ㆍ증류주(spirit)ㆍ재제주(mixed liquor)의 3가지로 분류되는데, 양조주라 함은 주료, 기타 알콜분을 함유하는 물료를 제성(술을 걸러낸다는 뜻)한 것을 말한다. 탁주ㆍ약주ㆍ맥주ㆍ청주ㆍ과실주ㆍ명약주가 이런 것들이다. 증류주라 함은, 양조주의 제조방식으로 빚은 술을 증류(액체를 끓여서 생긴 증기를 냉각시켜 다식 액체로 만들어 정제ㆍ분리하는 일. 즉, 술을 내린다거나 술을 곤다는 뜻)하여 제성한 것을 말한다. 소주ㆍ고량주ㆍ주정ㆍ위스키ㆍ브랜디가 이런 것들이다. 재제주라 함은, 이른바 합성주 또는 혼성주라고도 일컫는 것으로서, 이미 만들어진 양조주나 증류주 중 어느 한 종류에 다른 종류의 술을 섞어 만들거나 어느 한 종류의 술에 감미료ㆍ조미료ㆍ향료ㆍ색소 등을 넣어 제성한 것을 말한다. 합성청주ㆍ합성맥주ㆍ인삼주가 이런 것들인데, 유럽에서는 이런 종류의 술을 리큐르(liqueur)라고 한다. (주세법 제3조 제1항)