집에서 함박스테이크하는 방법?(4)
집에서 함박스테이크하는 방법?(4)[편집]
저희 엄마가 신부전이라서 짠거는 절대로 안되도 외식도 그렇고 해서
매일같이 고기를 먹으라니까
함박스테이크를 해 드릴려고하는데요
일이 번거로운가요?
좀 간단하게 할수이는 방법 없을까요
만들어진 재료 말구요
고기를 다져서 어떻게 하는건가요?
고기는 좀 싼고기로 추천해주세요.
답변 :
우선 정육점에서 소고기,돼지고기를 2:1비율로 사서 갈아달라고 하십시요.
갈은 고기를 섞고 야채종류는 취향에 따라 여러가지를 넣을 수도 있고 조금 넣을 수도 있습니다.
건강식으로 드실것이면 많이 넣는 것이 좋겠죠(양파, 마늘,셀러리,당근등등)
야채는 다져서 쌘불에서 빨리 볶아 내시고요 오래볶으면 야채가 숨이 죽어서 별로 입니다.
참 야채를 볶을때 기본밑간은 조금합니다.(소금,후추)
빵가루,계란,집에 스태이크소스나 AI소스가있으시면 넣으시고 이모든 재료를 섞어서 잘 치대어 주셔야 해요. 계란은 반죽의 농도를 맞추는 정도로만 넣으면 됩니다.
만약 계란을 조금 넣었는데도 반죽이 질면 빵가루 대신 밀가루를 조금 넣으십시요. 반죽이 질다고 빵가루만 많이 넣으면 스테이크 맛이 텁텁합니다. (소금,후추 간은 잊지마십시요)
반죽이 다 되었으면 틀을 만들어야 하는데 두께는 약1.5~2cm정도로 하시고 넓이는 어른 손바닥 크기정도로 하시면 됩니다.
틀을 만들때 중요한 점은 가운데 부분을 다른 곳보다 얇게 하셔야 해요. 그래야 고기를 구을때 속까지 잘익거든요.
본래 레스토랑에서는 후라이팬어서 고기를 색깔만 내고 오븐에서 구어요. 집에 오븐이 있으면 다행이고 없으시면 후라이팬에서 우선 양쪽면 색을 내고 최대한 불을 약하게 하고 후라이팬 뚜껑으로 덥어두시면 오븐에서 하는 맛을 느낄수 있습니다.
도움이 되었으면 합니다.