짬뽕 맛있게 끓이는 방법(2)
짬뽕 맛있게 끓이는 방법(2)[편집]
짬뽕 맛있게 끓이는 방법
답변 :
짬뽕
재료
밀가루 1컵, 소금 약간 (또는 생소면), 돼지고기 30g, 오징어 30g, 새우 5마리, 홍합 5개, 부추 3줄기, 당근 10g, 양파 10g, 목이버섯 2장, 생강 10g, 콩기름 10g, 고춧가루 1큰술, 닭육수 3컵, 진간장 2큰술, 소금, 후춧가루
만드는 방법
1. 닭뼈 또는 닭고기다진것에 파, 양파, 마늘, 생강을 넣고 푹 끓여 걸러서 닭육수를 미리 준비해둔다.
2. 밀가루를 체로 쳐서 볼에 담고 연한 소금물을 조금씩 부어가며 되직하게 반죽하여 젖은 행주를 덮어 30분쯤 재운다.
3. 밀판에 밀가루를 뿌리고 반죽을 놓아 가루를 뿌려가며 방망이로 얇게 민다. 5mm가량의 너비로 채썰어 국수를 만든다. 서로 붙지않게 펴 놓는다. -> 생면을 사서 써도 된다.
4. 국수는 끓는 물에 삶아 냉수에 헹구어 놓는다.
5. 고기, 부추, 당근, 양파, 목이버섯, 생강은 보통 굵기로 채썬다.
6. 오징어, 새우, 홍합은 깨끗이 손질하여 먹기 좋게 썬다.
7. 프라이팬에 기름을 두르고 생강, 돼지고기, 해물, 야채 순으로 넣어 살짝 볶다가 고춧가루를 넣어 다시 볶은 후 닭육수를 붓고 끓인다. 진간장으로 색을내고 소금, 후춧가루로 간한다.
8. 그릇에 삶은 국수를 담고 7을 붓는다.