표고버섯 볶는데 기름을 다 흡수해버려요방법 좀(1)

표고버섯 볶는데 기름을 다 흡수해버려요방법 좀(1)

어제 저녁에 표고버섯볶음을 했는데 완전 망쳤어요!   기름을 넉넉히 둘렀는데도 버섯이 기름을 싹 먹어버려서 잘 볶아지질 않는거에요.   그래서 물을 조금 넣었더니 질척해지고..암튼 이상해졌어요.ㅠ.ㅠ..   기름을 그렇게 흡수해버릴 때는 어떻게 해야 하죠?   표고버섯 맛있게 볶는 방법 알려주세요~!!!

답변 :
준비할 재료
표고버섯 7개, 소금 ½작은술, 양파 ¼개, 실파 1대, 통깨 ½작은술 볶음양념 간장 4작은술, 식용유 1큰술, 다진 마늘·설탕 ½작은술씩  

    만드는 방법
1 표고버섯은 기둥을 떼어내고 흐르는 물에 살짝 씻은 다음 안쪽의 주름부분에 소금을 뿌려 1시간 정도 절인다.
2 절인 표고버섯을 물에 헹궈 물기를 꼭 짠 다음 0.3cm 두께로 저며 썬다.
3 양파는 채썰고 실파는 송송 썬다.
4 팬에 표고버섯과 볶음양념을 넣고 간이 잘 배도록 버무린다.
5 중간 불에서 표고버섯을 볶다가 양파와 실파를 넣어 볶은 뒤 통깨를 뿌린다. 
 
 
 팁
 표고버섯을 식용유 두른 팬에 볶으면 버섯이 기름을 흡수해 느끼해진다. 양념에 식용유를 넣고 미리 버무린 다음 버섯을 볶으면 식용유를 넣지 않아도 돼 맛이 담백하다. 표고버섯 대신 새송이버섯이나 느타리버섯을 이용해도 된다
   

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