참치고구마강정 만드는 법 부탁드립니다

"참치고구마강정" 만드는 법 부탁드립니다

오늘까지,, " 참치고구마강정" 만드는 법 꼭,, 필요합니다,,



답변 :
참치고구마강정 만들기

참치 150g, 고구마 1개(150g), 달걀 1/2개, 녹말가루 4큰술, 소금, 후추, 통깨

소스 - 고추장 3큰술, 물엿 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 조미술 1큰술, 간장 1큰술, 물 4큰술, 파, 마늘, 생강


-참치 밑간하기

참치는 살코기로 준비하여 5cm 길이, 1cm 굵기로 채썰어 소금, 후추로 양념 해 둔다.

-참치, 고구마 튀기기

참치에 달걀과 녹말가루을 넣어 잘 버무린 다음 180℃ 기름에 한 번 튀겨낸 다.

고구마도 참치와 같은 크기로 썰어 튀겨낸다.

두 번 튀기면 바삭해져서 맛이 더욱 좋다.



- 소스 만들기

냄비에 기름을 두르고 다진 파, 마늘, 생강을 넣어 볶다가 고춧가루,

고추장, 물 엿, 설탕, 조미술, 간장, 물을 넣고 끓여 걸쭉한 소스를 만든다.


- 소스에 버무려 조리기

소스가 걸쭉해지면 튀겨낸 돼지고기와 고구마를 넣어 버머리고 통깨를 살살 뿌 린다.

포인트..

소스는 걸쭉하게 양념 소스는 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 서서히 조린 다음
살짝 버무려야 무르지 않고 단단한 맛있는 참치고구마강정이 된다.



참고로 > 참치와 고구마튀김 만들기

참치(생선회용 빨간살) - 400~450g

간장 - 1½~2큰술

술 - 1큰술

고구마(大) - 1개

김 - 1½장

튀김기름

표고버섯 - 4~8개

꽈리고추 - 8개
(소금, 다시다 약간)

1 . 참치는 지방이 적은 비교적 싼 것으로 구입한다. 또 생선회로 먹기에는 조금 신선도가 떨어질 때 이 요리를 하면 좋다. 결에 따라 길이 4㎝, 높이 1㎝의 막대기 모양으로 썰어, 술과 간증을 묻혀 20~30분 정도 재어둔다. 간이 배는 것과 동시에 살이 단단해져서 부스러지지 않게 된다.

2 . 고구마는 껍질채 잘 씻어서 참치보다 약간 작게 같은 모양으로 썰어 물에 담갔다가 물기를 닦아낸다.
3 . 1 2 를 각 2~3개씩, 폭 1.5㎝ 정도의 테입처럼 자른 김으로 가운데를 만다.
4 . 중온보다 약간 낮게 (약 165℃) 가열한 기름에 넣고 고구마가 노릇노릇해질 때까지 튀긴다.
5 . 표고버섯은 밑동을 빼고 꽈리고추는 칼집을 넣어 씨를 빼고 4를 튀긴 다음에 살짝 튀겨낸다. 뜨거울 때 가볍게 소금과 다시다를 뿌려놓는다.
6 . 방금 튀김 4에 표고버섯과 꽈리고추 튀긴 것을 곁들여서 먹는다.

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