짱뚱어 탕을 만드는법
짱뚱어 탕을 만드는법[편집]
짱뚱어탕을 맛있게 만드는 법을 알고싶어요
답변 :
짱뚱어탕은 전남 영암의 고유한 전통음식이죠.
◈ 재 료
짱뚱어 4마리, 소뼈 삶은 물 1그릇, 파 2뿌리, 후추 1/2 작은술, 생강·마늘 다진 것 1/2작은술, 풋고추 1개, 쌀가루 1큰술, 참깨 1/2작은술, 물고추 1큰술, 된장 1작은술, 참기를 1/2작은술, 시래기 약간
◈ 만드는 법
①짱뚱어를 뜨거운 물에 삶아 내장과 뼈를 추려내고 소쿠리에 건져 물기를 빼 놓는다.
②소뼈를 삶은 국물에 시래기와 삶은 짱뚱어를 넣고 계속 끓이며 재래식 된장으로 간을 맞추고 물고추를 넣는다.
③생강과 마늘 다진 양념을 넣고 뜸을 들인 뒤 쌀가루를 넣는다.
④잘게 썬 풋고추와 후추, 참깨 및 참기름 등을 맨 위 부분에 얹어 낸다.
◈ 특 징 및 유 래
맛이 담백하고 고소하며 영양가가 많아 여름철 스테미너식으로 각광을 받고 있다.