케이크 집에서 만드는 방법알려주세요(2)
케이크 집에서 만드는 방법알려주세요(2)[편집]
이번에 집에서 직접 케이크 만들려고 하는데
쉽게 만드는 방법 알려주세요
답변 :
재료는간단!!
계란 3개 노른자 3개, 설탕 150g, 바닐라오일 2cc,
밀가루 160g, 우유 30g, 버터 30g
먼저 계란을 풀어준뒤 설탕을 넣고 거품을 냅니다. 계란은 냉장고에서 깨내어 둔것을 사용하세요.. 너무 차가우면 설탕이 녹지않아 구워낸뒤 반점이 생길수 있습니다. 계란이 차가우면 볼전체를 중탕에 조금 데우세요..
처음의 노란색깔에서 크림색으로 바뀌었을겁니다. 휘퍼로 들어보셔서 위에서 보시는것 같이 흘리면 형태가 남을 정도로 거품을 올려주세요
밀가루를 넣고 섞어주셔요 너무많이 저으면 공기가 죽어 단단해지고 납작하게 구워집니다.
너무 안저어도 오븐 안에서 부풀다가 밖에서 거져버립니다.
밀가루 덩어리가 보이지않고 윤기가 나면 됩니다.
녹인 버터와 우유를 반죽에 넣고 가볍게 섞어주세요^^ 기름이라 너무 많이 저으면 정말 거품이 다 죽어요.. 아주 가볍게^^
틀에다 종이를 깔아주시고 부어주세요.. 170오븐에서 30분 걸렸구요.. 가스오븐이라 밑불이 세더군요.. 종이를 2-3장갈던지 철판을 한장 더 덧데는게 날거 같아요
먼저 밑준비 입니다 생크림 케잌에 들어갈 과일을 썰구요..
시럼을 준비합니다. 물: 설탕 같은 양으로 끓이셔서 -설탕이 녹기만 하면됩니다.
바닐라 에센스*, 오렌지 술을 조금넣어주면 됩니다.
통조림 국물을 써도 되는데요.. 보존료가 찝찝해서요..
간단히 만들수 있고, 시럽을 치는게 촉촉해요^^
케잌시트는 만든지 하루 지난게 쓰기 편하구요..
차갑게 식혀서 쓰세요,, 뜨거울때 자르면 보풀처럼 일어납니다
전 두장으로 슬라이스 했는데.. 두장이든 세장이든 괘안아요
생크림은 식물성과 동물성이 있어요.. 맛은 동물성이 낫지만 식물성이 녹지 않고 작업성이 빠르져.. 저는 덴마*생크림 500ml 이마*에서 3800원에 구입했어요.. 이걸로 충분하던데요.. 아무래도 유지방으로 만든것이 맛은 있거든요 우선 생크림은 시간이 걸리면 안됩니다. 반드시 준비할것은 얼음물!! 작업을 할때도 반드시 얼음물위에 띄워놓고 하세요.. 작업한느곳은 더우면 않좋구요--퍼석퍼석해지니까여.. 거품 올리는 시간도 짧을 수록 좋아요.. 그래서 믹서 사용을 권장하구요.. 손으로도 물론 올릴수 있어요.. 근데 500올리실려면 멋진 팔근육을 가지게 되실겁니다. --; 보시는 것처럼 액체가 점점 되직해지면서 찍어 올렸을때 약간 휘어지는 정도에서 멈추세요 너무 많이 돌리면 분리되서 버터를 만들수 있습니다.
먼저 시럽을 듬뿍 발라주시구요 그위에 생크림을 얹고 발라주세요.. 위의도군,ㄴ 스패튤러 , 팔레트 나이프라고 크림을 바르기 쉽게하기위해 사용합니다
생크림을 바르고 딸기를 올려요.. 반복작업입니다. 저는 시트를 3장 슬라이스했는데요.. 2장으로 자르신분들은 이작업을 한번만하시면되겠져?
또 딸기위에 생크림을 바른후 시트를 올려주시구요..
한번 생크림을 얇게 발라줍니다. 옆면의 구멍두 메워주시구요.. 빵가루가 나오느걸 막기위해선데요.. 이상태로 냉장고에 조금 넣어두시면 납뻬가 더 쉽습니다.
납뻬 방법은 위면을 먼저 바르시고 , 옆면을 바른후 , 뒤어나온부분을 깍아주시면됩니다. 자세한건 남푠생일케잌편을 봐주세요..
옆면을바른뒤 올라온 크림입니다. .. 이부분을 깍아 윗면을 평평하게 하네요..
깔끔하게 다듬어준후
짤주머니에 별모양 각지를ㄴ ㅓㅎ어 짜주었습니다.
딸기로 장식해주시구요.. 나빠주 있으시면 나빠주 발라주시구요.. 드시기 전에 장식하세요..말라용..