타꼬야끼 만드는법좀 알려주세요
타꼬야끼 만드는법좀 알려주세요[편집]
건대역에가니까 타꼬야끼 팔아서 먹어봤는데요..
은근히 맛있더라고요...
문어로 만든다고 들었는데 타꼬야끼 어떻게 만들죠?
답변 :
재료= 문어, 다꼬야끼 파우더, 콘옥수수, 쪽파, 새우깡, 새우가루, 물, 계란, 혼다시, 다코야끼소스,
마요네즈, 가쓰오브시, 다진마늘, 풋고추 등등..취향에 맞게끔 준비하세요 ^^
* 재료 Tip
1. 문어= 구하기는 쉬어도 손질 하기는 어려운 재료 인듯..대형 마트에가면 자숙문어라고해서
삶아진 문어가 나와요 손질도 다 되어있어서 바로 잘라서 사용하실 수 있어요.
7000~8000원 정도면 구입 하실 수 있어요
2. 다꼬야끼 파우더= 다꼬야끼 반죽은 밀가루&전분&마로 만드는건데 이 파우더는 따로준비하지
않아도 되요..100g 당 물은 340cc와 달걀 한개정도 필요하는데 이 양은 한판분량..ㅋ
반죽이 상당히 묽어요..~ 걱정하지 마세요~
3. 혼다시&가쓰오브시= 혼다시는 여라가지 재료를 넣고 국물을 우려낸 것을 알갱이 상태로 만들어놓은
거에요..대형 마트가면 얼마든지 구할 수 있는데 다른 국물을 낼때 사용하시면
감칠맛 나고 좋아요. 가쓰오브시는 가다랭어포라고도 해요~ 하늘하늘+ㅅ +;
*만드는 법
1. 문어는 손가락 한 마디에서 절반정도 크기로 문어를 잘라준 후 다진마늘과 다신 풋고추를 적당히 넣고
조물조물 ㅇㅅㅇ.. 한국인 입맛에 아주 딱..이에요..안넣어도 되요 ^^ 저는 항상 넣지만..ㅋ 혹여 날수도
있는 문어 비린내를 없애주거든요.!!!
2. 반죽은 2판정도 만들껀에요 100g당 340cc를 기준으로 해주시면 되는데 계량컵으로 2컵정도랑 물도
2컵정도하고 2/3정도 더 넣어주세요. 그담에 달걀2개..그리고 혼다시 두스푼 정도로 하고 섞어주세요.
반중농도는 조절 하시면 되요. 왜 물엿인데..요리당 있죠? 묽은거..그정도랑 비슷할꺼에요..농도가.
엄청 묽거든요..저도 처음에 놀랐습니다..;;;;
3. 쪽파는 잘게 다져주시고 새우깡은 3~4등분 내주시고 새우가루는 마른새우를 이용하시면 되는데
걍 봉지에 넣고 막! 부셔주세요...가루가 되게요..~ (새우가루는 안넣으셔두 되는데 감칠맛문제 ㅎ)
4. 잘 달구어진 다코야끼 판위에 솔로 기름을 골구로 발라주세요.. 그리고 불을 약불로 놓습니다.
5. 약불로 하신 후 반죽을 주전자에 넣고 60%정도 부어주세요 ... 그릇같으데 넣고 부으면 지저분 하더라구
요;; 저희집은 주전가 없어서 콘옥수수 깡통 한쪽부분 얇게 만든다음에 사용했어요( 불쌍..;;)동그란 부분
에만 반죽 부어주시는거 알죵=ㅅ =?
6. 부은 반죽위에 문어를 쏙~쏙~ 한개씪 넣어주시고 새우가루 적당량을 솔솔~~뿌려주세요
7. 새우깡을 2~3조각 정도 넣어주신 후 콘옥수수 몇알과 쪽파를 적당량 넣어주세요
8. 모든 재료가 토핑이 되었으면 반죽을 부어주시는데 테두리부분에 살짝 올라와있죠?? 그 부분까지
넉넉히 부어주세요 .. 사실...넉넉히 부우면...옆으로 반죽이 질질질...세더군요..할때마다 그러니..
제가 못하는건지...워래 그렇게 하는건지..뉴_뉴..의문입니다..하지만 괜찮아요 나중에 닦으면 되요 ㅋ
9. 불의 세기를 약간 높여주세요 그러면 원형 주변으로 반죽이 얇아서 먼저 익기 시작하거든요? 그럼 다시
불을 약불로 하세요..그담에 송곳..저는 2개를 사용한답니다. 송곳으로 네모로 슥슥 잘라주세요 .
그 담에 원형안쪽으로 옆에 삐죽삐죽 나온 반죽을 안으로 모와주세요 그런 후 뒤집으면 모양이 동그랗고
귀엽게 나와요. 여튼 모와진 반죽을 송곳을 이용해서 쉭- 굴려 주세요. 다 굴렸으면 솔에 기름을 뭍혀서
발라주시면 지글지글 소리가 나면서 노릇노릇 하게 익습니다. 디굴디굴 이쁘게 잘 굴려주세요수현맘 (토론)
10. 노릇노릇하게 잘 익으면 접시에 담고 마요네즈와 다코야끼 소스를 뿌려준 후 가다랭어포로 마무리하
면 완성입니다>ㅅ <ㅇ))
* 자세한 사진첨부를 원하시면 말씀하세요 자세하게 다시 찍어서 올릴께요 ㅠㅅㅠ
판위에 반죽이 부어지는 순간부터는 스피드 하게 ~~ 해주세요 안그러면 타거든요..
저는 밀가루반죽으로 첨에 연습을 했어요..첨에는 좀 퍽퍽하게도 해보고..하면서 점점 묽게 만들었
습니다. 연습하면 되더라구요.. 콘옥수수같은거는 취향에 따라서 넣으세요 저는 씹는맛이 좋아서
넣었습니다. 칵테일 새우나..소세지 같은거 넣어서 맛나게~ 자신만의 다꼬야끼를 만들어 보세요~
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