집에서 치즈 만드는 방법좀갈켜주세요(1)
집에서 치즈 만드는 방법좀갈켜주세요(1)[편집]
집에서. 치즈 만드는법좀.. 갈켜주세요..
그리고.. 집에서..만들때.. 우유는.. 시중에 파는걸..사용해야 하나요?
답변 :
네이버 블로그에 치즈 만드는 법이 나와있어서 퍼왔습니다
집에서 만드는 치즈 [리코다 치즈] | Cooking gallery
2004/10/09 22:26
+ 홈메이드 리코타 치즈 +
[재료] 우유 800㎖, 생크림 400㎖, 레몬 1개, 식초 2큰술
[리코다치즈 만들기]
1. 레몬은 즙을 짜서 준비한다.
2. 냄비에 우유와 생크림을 넣고 약한 불에서 끓인다.
3. ②에 ①의 레몬즙을 넣는다.
4. 우유가 끓기 시작하면 식초를 넣는다.
5. ④가 몽글몽글하게 뭉치기 시작하면 불에서 바로 내린다.
6. 체에 거즈를 깔고 ⑤를 붓는다. 수분이 거의 빠지면 거즈를 살짝 덮어 냉장고에 넣어
굳힌 다음 거즈를 떼어낸다.
( Check !! 실패하기 쉬운 포인트 점검 )
1. 우유와 생크림 비율을 정확히!
우유와 생크림을 정확히 2:1의 비율로 넣어야 치즈가 형성되는 것은 물론 부드럽고
고소한 맛을 즐길 수 있다.
2. 몽글몽글한 상태에서 불을 끈다
우유와 생크림에 레몬즙을 넣으면 몽글몽글하면서 걸쭉한 상태가 된다.
이때 너무 오래 가열하면 몽글몽글한 상태를 지나 물처럼 풀어지므로 주의!