된장찌개 하는법 알려주세요(3)
된장찌개 하는법 알려주세요(3)[편집]
된장찌개나 된장 풀어서 넣은 국들요
된장 쓴맛나지 않고 고소하니 맛있게 만드는법 알려주세요
4인분 기준으로요
답변 :
쇠고기…………20g
호박……………50g
풋고추…………2개
표고버섯………2장
두부……………80g
물………………2컵
된장……………2큰술
고추장…………1/2큰술
(고추가루)……(1/2큰술)
다진마늘………1/2작은술
파………………1/2뿌리
① 표고버섯은 씻어 불린 후 기둥을 떼고 크기에 따라 4~8조각으로 썰어놓고 불린 국물은 찌개국물로 사용합니다.
② 멸치는 내장을 꺼내 살을 갈라놓고(내장다 빼낸 거 있을거예요)
쇠고기는 잘게 썰거나 다집니다.
③ 쇠고기에 다진 마늘과 후추로 양념한 후 냄비에 넣고 볶다가 표고 불린물과 물을 합해 2컵 정도의 물을 붓고 멸치를 넣고 장국을 끓이세요.
④ 호박은 2.5cm 길이로 토막을 낸후 두툼한 직사각형으로 썰구요. 두부는 깍두기 모양으로 썰고 풋고추는 꼭지를 떼서 어슷썰기 한후 씨를 털어냅니다.
⑤ 대파의 경우는 어슷썰고 실파는 3cm 길이로 썹니다.
⑥ ③의 장국에 된장과 고추장을 풀어넣고 끓이면서 표고, 호박을 넣고 한소끔 끓인 후에 두부를 넣고 끓어오르면 풋고추, 파, 마늘을 넣고 간을 맞춥니다(고추장이 없을 경우에는 두부를 넣고 나서 고추가루를 넣으세요)
- 팁은요!!
담백한 맛을 원하시면
멸치와 다시마물에 감자나 호박 두부 같은 것을 넣고 익으면
된장과 고추장을 조금 넣고 끓으면
파, 다진 마늘, 청양고추 썬 것 조금 넣으면 된다구 하네요
좀 찐한 맛을 원하시면
돼지고기를 마늘과 참기름, 된장, 약간의 고추장과 함께 볶은 후
건더기들을 넣고 익으면 파, 마늘, 청양고추를 넣고 불을 끄세요.
된장과 고추장이 맛이 있는 거라면 위와 같이 하면 정말 맛이 있다네요.
조금 이나마 참고가 되었으면 좋겠습니다^^
된장찌게의 된장맛이 가장 중요하다고 하네요.. 이곳저곳에서 찾아보니 ... 일딴 맛있게 끓이려면 된장의 맛이 최우선 인것 같네요,