감자 볶음(2)
감자 볶음(2)[편집]
저기, 감자 볶음은 어떻게 하나요? 답변 바랍.
답변 :
(4 인분)
감자 4 ~5 개
피망 2 개
생강 1 쪽
깨소금 큰술 1
참기름 큰술 2
정종 큰술 2
설탕 작은술 1
소금 큰술 1/2
(1) 감자는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 적당한 굵기로 채썬 다음 소금물에 5~10분 정도 담갔다 건져 물기를 닦아 놓는다.
(2) 피망은 깨끗이 씻어서 2등분한 다음 속과 씨를 도려 내어 감자와 같은 굵기로 채썰고 생강은 껍질을 벗겨 곱게 채썬 후 물에 살짝 담갔다 건져 물기를 거둔다.
(3) 프라이팬에 참기름을 두르고 뜨겁게 달구어 생강을 넣고 볶아 생강의 향미가 참기름에 배어들면 감자를 넣고 볶는다.
(4) 감자가 어느 정도 익어 투명해지면 피망을 넣고 살짝 볶은 다음 정종·소금·설탕을 넣어 가볍게 섞고 깨소금을 뿌려 상에 낸다.
* 감자를 많이 볶을 때는 채썬 감자를 뜨거운 물에 살짝 데쳐 낸 다음 볶으면 감자가 부서지지 않아 좋다.
* 감자는 탄수화물과 그것의 체내 흡수를 도와주는 비타민 B1이 많아 에너지 공급원으로 홀릉한 식품이며 특히 우리 나라에서는 감자가 흔하고 값싸므로 여러 가지 조리법을 개발하여 많이 이용하는 것이 바람직하다.