매운음식 조리법좀 가르쳐주세요

매운음식 조리법좀 가르쳐주세요

집에 손님들이 오시는데요 매운음식으로 상차리라고 하는데 할줄아는게 없어서요 ㅠ_ㅠ 세가지정도만 조리법좀 가르쳐주세요

답변 :

골뱅이 과일 무침   ⊙준비할 재료
골뱅이 통조림 1통, 대파 ⅓대, 참외·사과·오이 ½개씩, 쑥갓 20g, 통깨 1작은술, 설 탕물(설탕 3큰술, 물 1컵), 양념(간장·식초 2큰술, 고추장 1작은술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘·설탕 1큰술씩, 골뱅이 통조림 국물 3큰술, 깨소금·참기름 ½큰술씩)   ⊙만드는 방법
① 대파는 깨끗이 씻어 7cm 길이로 썰고, 오이는 길이로 반 갈라 가운데 씨를 긁어내고 어슷썬다.     골뱅이는 한입 크기로 자른다.
② 참외는 세로로 반 갈라 씨를 빼고 5mm 두께로 썰고,     사과도 같은 크기로 썰어 설탕물에 재웠다가 건져 물기를 뺀다.
③ 볼에 골뱅이·대파·오이·참외·사과·쑥갓을 넣고 양념장을 넣어 버무린 후 통깨를 뿌려낸다.
 

매운찜닭   ⊙준비할 재료
닭 1마리, 양파 1개, 감자 2개, 당근 1개, 호박 ½개, 청양고추·붉은 고추 2개씩, 건홍고추 3개, 당면 30g, 찜양념(간장 3큰술, 다진 마늘·청주 1큰술씩, 설탕·물엿 ½큰술씩, 참기름 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩), 물 2컵   ⊙만드는 방법
① 닭은 토막낸 것으로 준비해 껍질과 기름 부위를 잘라내고 흐르는 물에 씻어 둔다.     팔팔 끓는 물에 닭을 넣어 5분 정도 삶아 건져낸 다음 국물은 따라낸다.
② 냄비에 삶은 닭을 담고 양파, 감자, 당근, 호박을 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 함께 넣는다.
③ 청양고추와 붉은 고추, 건홍고추는 2cm 길이로 썰어 ②에 넣는다. 
④ 분량의 재료로 만든 찜양념을 ③에 넣어 골고루 섞은 다음     냄비 가장자리로 물을 자작하게 붓고 20분 정도 끓인다.
⑤ 닭고기와 야채에 양념이 고루 배어들면 불린 당면을 넣는다.    당면이 투명하고 쫄깃해질 때까지 조린 후 불에서 내린다.
 

육개장   ⊙준비할 재료
쇠고기 양지머리 300g, 물 5컵, 양파 1개, 대파 2대, 고사리·토란대 100g씩, 숙주 150g, 달걀 1개, 양념(국간장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘·참기름 1큰술씩, 맛술 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩)   ⊙만드는 방법
① 쇠고기는 덩어리째 냄비에 담고 껍질 벗긴 양파와 물 5컵을 넣고 젓가락으로 찔러     핏물이 나지 않을 때까지 삶는다.     그런 후 고기를 건져 식힌 후 결대로 가늘게 쪽쪽 찢고 양파는 건져 버린다.
② 대파는 뿌리를 자르고 씻어 3~4cm 길이로 썰고,     고사리와 토란대는 미리 삶아놓은 것으로 준비해 맑은 물에 씻어 건지고,     숙주는 씻어 끓는 물에 살짝 데친다.
③ 달걀은 곱게 풀어놓는다.
④ 쇠고기와 대파, 고사리, 토란대, 숙주를 그릇에 담고 준비한 양념을 모두 넣어 고루 버무린다.
⑤ 고기 삶은 물을 다시 불 위에 올린 후 ④를 넣고 센 불에서 팔팔 끓이다가     달걀 푼 것을 넣어 맛을 낸다.    

해물콩나물매운탕   ⊙준비할 재료
오징어 몸통 1마리 분량, 꽃게 1마리, 생새우 3마리, 홍합살·조갯살 1큰술씩, 콩나물·무 100g씩, 건홍고추 1개, 대파 ¼대, 물 6컵, 고추장·고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 소금 약간   ⊙만드는 방법
① 오징어는 몸통으로 준비하여 껍질을 벗기고 잔 칼집을 넣은 후 4cm 길이로 썬다.
② 꽃게는 등딱지를 떼고 털을 제거한 후 씻어서 반으로 자르고,     생새우·홍합살·조갯살은 깨끗이 씻어 체에 밭쳐둔다.
③ 콩나물은 꼬리를 떼어 씻고, 무는 2×2cm 크기, 4mm 두께로 나박썰기한다.
④ 건홍고추는 어슷썰고, 대파는 길게 어슷썬다.
⑤ 냄비에 물을 붓고, 무와 콩나물을 넣은 후 한소끔 끓이다가     콩나물이 익으면 준비한 해물을 넣는다.
⑥ ⑤에 고추장과 고춧가루를 풀고 재료의 국물이 우러나도록 10분쯤 끓인 후     고추와 대파를 넣고 다진 마늘과 소금으로 간한다.

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