도마는 어떻게 세척하는것이 좋나요?

도마는 어떻게 세척하는것이 좋나요?

도마는 어떻게 세척하는것이 좋나요??

답변 :

도마 관리법 세균없이 관리하자!

     

 네이버뉴스  [

        우리 가정에서 세균이 가장 많은 곳은 어디일까요?   TV에서 자주 보도한 내용으로는 가정의 신발장, 화장실 변기, 주방(도마, 행주)중 도마와 행주에서   가장 많은 세균이 검출됐다고 합니다.   특히 도마에서 검출된 세균은 폐렴과 뇌막염 같은 질병을 유발시킬수 있다고 합니다.   일반적으로 도마의 넓이가 워낙 크기 때문에 대부분 적당히 물로 헹구는 정도가 다라고 하네요.   도마는 재질이 나무라서 세균으로부터 취약하여 늘 식칼로 세밀한 상처를 입는데다   나무라는 특성상 쉽게 마르지도 않아 세균이 번식하기에는 최적의 조건을 갖추고 있습니다.   대부분 우리 입속에 들어가는 음식들이 도마에서부터 시작됩니다.   이렇게 위생적이지 못한 도마로 인해 모든 사람들의 건강까지 위협하게 되는데요.   어떻게 하면 세균 걱정 없이 도마를 청결히 관리할수 있을까요?

                  V 도마 관리법   ① 재료에 따라 전용 도마를 둔다.     생선을 자를 때 쓴 도마를 물로 씻은 후 채소를 자르는 사람이 많습니다.

      Tip     육류를 썬 도마 위에서 과일이나 야채를 써는 것은 금물입니다.!

      그러나 도마에 스며든 생선의 비브리오균이 채소로 옮겨져 교차 오염이 발생하고,     이 때문에 식중독 발생하는 일이 생깁니다.     용도별로 도마를 구분하거나 육류를 사용한 후엔 깨끗이 세척후 과일 야채를 썹니다.

     

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      ② 사용한 도마는 항상 바짝 말려 보관한다.     살균한 도마는 뜨거운 물에 헹궈 햇볕이 들고 통풍이 잘 되는 곳에서 건조시킵니다.     도마를 건조하는 이유는 세균 감염 때문에 생선이나 고기를 자르는데     사용하고 난 축축한 도마는 비브리오균이나 살모넬라균, 곰팡이의 온상이 되기 쉽습니다.

      Check!     도마는 따뜻한 물로 씻는 편이 위생적이라고 생각할수 있겠지만 그건 잘못된 생각!     육류나 어류 등의 냄새가 밴 도마는 따뜻한 물로 씻으면 단백질이 응고되어     냄새가 스며든다고 합니다.

      ③ 칼자국이 많이 난 도마는 교체해주세요.     도마에 패인 칼자국 틈 사이로 다량에 음식물이 끼어 세균이 번식하게 됩니다.     또한 칼질시 틈안에 있던 오염된 음식 찌꺼기가 튀어나아 조리재료를 오염시키므로     장기간 사용한 도마는 바로바로 교체합니다.

   

        ④ 도마 전용세제를 사용한다.     집에서도 쉽게 활용할수 있는 천연 전용 세제를 사용합니다.

  ▷ 소금 ; 생선을 다듬거나 김치를 썰고난후 도마의 얼룩과냄새 없애려면 굵은 소금으로             도마를 빡빡 문지른뒤 뜨거운물로 헹구워 햇볕에 말린다.             도마의 냄새가 심할때는 레몬즙을 바르거나 레몬을 넣은 뜨거운물에 1시간 정도             담가두고 햇볕에 말리면 해결된다

   

    ▷ 식초 ; 도마에 키친타월을 깔고 스프레이에 식초를 담아 키친타월 위에 뿌려             5~10분 정도 자연스럽게 소독 시킨다.             그런 다음 끓인 물을 넉넉하게 도마 앞 뒤쪽에 끼얹어 말끔히 헹군 다음 햇볕에 말린다.

    ▷ 숯 ; 숯을 넣고 끊인 물을 도마에 여러차례 붓고 햇볕에 완전히 건조시키면          칼집으로 인해 생긴 흠까지 소독된다.

    ▷ 녹차; 도마에서 생선비린내와 김치 냄새가 심할때에는 녹차를 우려낸            뜨거운 물을 (80℃이상) 부으면 효과적이다.

              Tip             녹차티백을 버리지말고 재활용하는것도 좋은방법중 하나이겠죠?

      ⑤ 도마는 반드시 하루에 한 번씩 살균하세요.     도마는 표면이 항상 습하고 이물질들이 많이 붙어있어서 각별한 위생관리가 필요합니다.     도마 사용후 찌꺼기를 제거하시고 세척, 헹굼, 소독제 사용 등의 순서에 따라 관리해 줍니다.

        Tip     

                       ☞ 기존 살균소독제는 소독후 다시 헹궈야 하는 번거로움이 있지만                        식품첨가물 살균소독제 경우 식품원료라 헹굴 필요없이 세척후 뿌리고                        자연건조로 사용하는 편리함이 있습니다.

                  V 어떤소재의 도마가 가장 좋을까요?

      도마의 크기는 가로 세로 30cm, 45cm정도가 적당한데, 폭이 넓으면 재료가       도마에서 잘 떨어지지 않아 편리합니다.        치수와 재질이 다른 것으로 2-3개 정도 마련해 두면 음식재료에 따라       효과적으로 사용할 수 있습니다.

      ① 유리, 아크릴도마    ▷장점 - 칼집이 나지않고 냄새가 배거나 물이 들지 않으며 두께가 얇아서 수납하기에 편리합니다.             또한 대부분 모양도 화려하고 예쁘기 때문에 과일쟁반 등으로 써도 좋습니다.    ▷단점 - 강도가 세기 때문에 칼날이 무뎌지며 칼과 부딪힐 때 나는 소리가 너무 크고             힘이 많이 듭니다.

              Tip             과일을 깎을 때 쓰거나 김치, 생선처럼 냄새와 물이배는 것이 걱정스러운             재료를 다듬을 때 좋습니다.

      ② 플라스틱도마    ▷장점 - 세척이 쉽고 빨리 건조됩니다.    ▷단점 - 살균이 잘되는대신 세균번식의 속도가 굉장히 빠르기 때문에 보기와는 다르게             오히려 더 비위생적일 수 있습니다.             또한 오래 사용하면 칼집과 변색으로 인해 비위생적으로 보일 수 있으므로             정기적으로 새것으로 교체해주는 것이 좋습니다.

               Tip              환경호르몬이 안나오는 폴리에틸렌이나 폴리프로필렌 수지로 만들어진 것을 좋습니다.

      ③ 나무도마

   ▷장점 - 무엇보다 천연재료로 만들어졌다는점이 큰장점입니다.             또한 적당한 굳기와 마찰력이 있어 칼날이 부드럽게 닿으며             연구결과에 따르면 나무(특히 소나무)에는 본래 살균작용과 부패를 방지하는             물질이 들어있어 자연스럽게 박테리아가 없어지고 세균이 잘 번식하지 않는다고 합니다.    ▷단점 - 나무도마는 세균이 잘 자랄 수 있는 조건으로 갈라진 틈새나 칼집, 물기를             머금는 성질을 고루 갖추고 있기 때문에 부드러운 모를 가진 솔을 이용해             틈새를 깨끗하게 세척하고 세척 후에는 반드시 물기를 말려주어야 합니다.

      ④ 실리콘 도마     요즘 새롭게 나오는 실리콘 도마는 인체에 무해한 친환경 실리콘으로 만들어     음식물조리 절단 시 미끄러지지 않고 안전하게 도마의 복원력이 우수해 접고 구겨도     원형상태 그대로를 유지하는 특징이 있다고 합니다.     또한 음식물 냄새가 배고 세균 때문에 반드시 살균이 필요할 때 실리콘을 이용하면     완벽하게 세균을 제거할 수 있다고 합니다.

                      자칫 물로 헹구기만 하면 깨끗해 질꺼라는 도마!   이제 주방위생을 강화시켜 가족 건강을 지키기 위해 도마를 청결히 관리 하세요!   또한 도마, 주방기구등 세척후 마지막에 살균소독제를 뿌려주기만해도   살균 및 향균효과 세균증식을 막을수 있다는 사실! 잊지마세요.   그리고 도마를 깨끗이 씻고도 수시로 살균 소독제를 뿌려   식중독으로 이어지지 않도록 도마 위생관리에 더 주의하도록 하세요.~^^                

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