꽃게장 담그는 방법 알려 주세요(1)
꽃게장 담그는 방법 알려 주세요(1)[편집]
꽃게장이 먹고는 싶은데 사먹을려니 너무 비싸고
담궈먹을려고 하니 그동안 엄마가 해주는것만 먹어 버릇해서
어떻게 해야 할지를 모르겠어요.
꽃게장 잘못 담그면 며칠 못먹고 버리게 된다는데 오래먹을수 있고
맛있게 담그는 방법 좀 알려 주세요.
답변 :
꽃게 4마리, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1대, 미나리 20g, 양념장(간장 1/2컵, 고춧가루 5큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 물엿 2큰술, 설탕 2작은술, 깨소금 1큰술
[원본 이미지 보기] 꽃게의 등따지와 집게발을 떼내고 반으로 자른다. 작은 다리는 다리끝을 잘리낸 다음 몸통은 4등분한다
대파는 2cm길이로 썰어서 반으로 가르고 마늘은 얇게 편으로 썬다.
볼에 손질한 꽃게를 담고 2의 대파와 마늘을 넣은 뒤 간장을 고루 부어 간이 잘? 베도록 3시간 재워둔다.
남은 대파는 어슷 썰고 마늘과 생강은 다진다. 미나리는 줄기로만 다듬어 5cm 길이로 자르고, 풋고추와 홍고추는 어슷하게 썰어 찬물에 헹군 뒤 씨를 털어낸다.
고춧가루에 3의 꽃게 재웠던 간장물을 부어 고춧가루가 부드럽게 불어나도록 30분쯤 두었다가 다진파, 다진마늘, 다진생강과 물엿, 설탕, 깨소금을 넣어 양념장을 만든다
3의 간장에 재워둔 꽃게와 4의 손질한 향신 야채를 볼에 담은 뒤 양념장에 넣어 맛이 고루 베도록 버무려 접시에 담는다.