케이크 만드는법 좀 알려주세요(1)

케이크 만드는법 좀 알려주세요(1)[편집]

케이크 만드는법 좀 알려주세요

답변 :
케익 만드는 법 접시에 케이크를 담고 머랭게를 자연스럽게 위에 발라서 장미 꽃으로 장식한다. 생크림으로 장식하여도 좋다. 케이크의 종류는 다양하게 종류가 있다. 축하용이나 명절용으로 데코레이션 케이크가 있고 계절의 맛을 내는 과일이나 통조림으로 만드는 딸기 케이크, 푸루츠는 플랜, 커피나, 초콜렛, 코코아로 만드는 케이크의 종유도 있고, 푸루츠 케이크 등 제각기 다른 맛을 가지고 있다. 오븐 없이 케익 만드는 법 가정에서 밥을 짓는 전기밥솟에 재료를 넣고 취사 버튼늘 누른다. 취사가 완전히 되었다면 케익이 부풀어 오르도록 20분 정도 뜸을 드린다. 취향에 맞게 초클렛이나 생크림을 바르고 장식을 한 다음 맛있게 냠냠 먹는다. 주의 할 점
구어진 케익이 그릇에 달라 붙어 떼어낼 대 부서지므로 밥통 그릇에 마아가린을 발라 주거나 카스테라같은 빵에 붙어 있는 종이를 깔아 준다.

◈ 오랜지 케익

재료 : 오렌지 , 밀가루(박력분), 백설탕, 달걀, 버터, 고운 소금, 푸딩(바닐라), 설탕(분말), 크림(20%유지방) 만드는 방법 물기없는 깨끗한 그릇에 계란 흰자 4개 분량을 담고 거품기로 저은(그릇을 거꾸로 들어 보아 흘러내리지 않을 정도로 빳빳하게 충분히 저어야 한다. ) 다음 설탕(3/4C)을 3. 4차례에 나누어 조금씩 넣어가며 다시 거품기로 잘 젓는다. 설탕이 완전히 흰자에 섞이면서 녹으면 남겨두었던 계란노른자를 넣고 거품기로 가볍게 저은 다음 준비해 놓은 밀가루와 버터, 소금을 넣고 고무주걱으로 가만히 섞는다. 하얀색의 밀가루가 보이지 않을 정도로 잘 섞였으면 종이를 깐 팬에 반죽을 부어 뜨거운 오븐에 넣고 20분 정도 굽는다. 케이크가 다 구워지면 오븐에서 꺼내어 뜨거울 때 바닥의 종이를 떼고 완전히 식힌다. 작은 그릇에 생크림을 담고 거품기로 살살 젓다가 되직해지면 설탕을 넣은다음 가볍게 계속 저어서 짜내기 주머니에 담는다. 식은 케이크를 반으로 잘라 자른면의 케이크 위에 오렌지를 담고 가장자리를 생크림으로 장식한 다음 중심에 생크림을 발라 다시 남은 케이크를 가볍게 얹어 뚜껑을 덮은 뒤 오렌지를 담고 생크림으로 장식한다.

◈ 로즈케익

재료 : 밀가루(박력분) , 버터, 백설탕, 건포도, 브랜디(1급), 베이킹파우더(NaAISO4) 만드는 방법 우묵한 볼에 버터와 설탕을 넣고 나무주걱으로 잘 저어 크림 상태가 되면 계란 노른자를 한개씩 넣어서 저은 다음 밀가루를 넣고 계란 흰자 거품낸 것을 넣고 건포도와 술을 함께 넣어 나무주걱으로 가볍게 전체를 버무린다. 케이크형 틀에 버터를 손가락으로 골고루 발라 반죽을 틀에 부어 오븐에 넣고 20분 정도 구워낸다. (가느다란 꼬챙이로 찔러 보아 가루가 묻어 나오지 않으면 잘 구워진 것이므로 오븐에서 꺼내 거꾸로 놓고 틀에서 빼어낸다. ) 머랭게는 계란 흰자를 우묵한 볼에 넣고 거품기로 저어서 빳빳한 거품을 낸 다음 설탕을 조금씩 넣으면서 저은 후 향료를 조금씩 넣어가며 저어서 화이트 크림을 만든다.

◈ 망고케익

재료 : 망고 1개,스펀지 케이크 (또는 식빵) 1개, 생크림, 설탕 1큰술 만드는 방법 망고 1/2개와 생크림, 설탕 1큰술을 넣고 핸드 블렌더로 섞어 망고크림을 만든다. 굉장히 오래 저어야 걸쭉해진다. 망고크림을 냉장고에 넣어 차갑게 식힌다. 스펀지케이크는 얇게 썰어서 여러장을 만들어둔다. 모양은 동그라미나 네모 모두 가능한데, 한 사람이 먹기 좋은 크기로 썰면 적당하다. 스펀지 케이크를 한장 깔고 망고 크림을 듬뿍 바르고, 다시 스펀지케이크-망고크림-스펀지케이크순으로 층층이 쌓아준다. 겉에 망고크림을 매끈하게 바르고 케이크 위에 남은 망고를 썰어서 얹는다.
** 정말 간단하게 만들고 싶다면 슈퍼마켓에서 파는 휘핑크림(캔 또는 튜브)를 이용하면 된다. 망고(사실 망고 통조림이 더 편하다) 1/2개에 시판 휘핑크림을 1컵 정도 넣고 1분 정도 저어주면 망고크림이 완성된다. 거품기는 원형으로 돌리는 것 보다는 좌우로 휘저어 주는 것이 힘도 덜 들고 크림도 잘 만들어진다.

◈ 생크림케익

재료 : 박력분 한컵반, 베이킹파우더 하나반작은술, 달걀 5개, 설탕 1컵, 녹인 버터 1큰술, 바닐라향 1큰술, 생크림 500㎖, 설탕 50g, 소금 약간, 딸기 만드는 방법 밀가루와 베이킹파우더를 체에 쳐 준비한다. 달걀 흰자에 설탕, 소금을 넣고 거품기로 양이 2배로 부풀어 하얀 크림 상태가 될 때까지 휘저어 둔다. 그리고 거기에 밀가루와 달걀 노른자를 넣은 후 가볍게 저어 반죽한 다음 녹인 버터와 바닐라 향을 섞는다. 케이크틀에 버터을 골고루 바르고 반죽을 넣어 평평하게 펴준다음 오븐에 180~200℃에서 20분 정도 구워낸다. 볼에 생크림, 설탕을 넣고 거품기로 힘껏 저어 휘핑크림을 만든다음 케이크를 둥글게 2등분하여 그 사이에 잘게 썬 딸기와 휘핑크림을 덮어 주고 남은 크림은 짤주머니에 넣어 모양을 내고 그 위에 딸기를 올려 놓는다. 다른 과일을 올려 놓아도 된다.

◈ 모카케익

재료 : { 밀가루(박력분) 120g, 설탕 120g, 커피가루 1ts, 달걀 5개, 물엿 1ts 우유 2ts, 버터 20g } 버터크림 재료 {시럽(설탕) 80g + 물 40ml} 달걀 흰자 2개, 버터 200g 커피가루 10g, 초콜릿 덩어리 약간 만드는 방법 1, 달걀, 설탕, 물엿을 넣고 거품을 낸 후 밀가루, 커피가루를 체에 내려 섞는다. 2, (1)에 중탕으로 녹인 우유, 버터를 섞고 180도로 예열된 오븐에 25분간 구워 스펀지 케이크를 만든다. 3, 시럽을 끓인 다음 달걀흰자로 거품을 내며 섞어 머랭을 만든다. 4, 버터를 부드럽게 한 다음 머랭을 섞는다. 5, (4)에 커피가루를 고루 섞어 버터크림을 만든다. 6, (2)에 버터크림을 바르고 초콜릿으로 예쁘게 장식한다.

◈ 쵸크케익

재료 : 계란 200g, 설탕 100g, 박력분 75g, 유화제 5g, 베이킹소다 2g, 버터 20g, 식용유 20g, 럼주 10g, 코코아 12g, 만드는 방법 설탕.계란.박력분.유화제.소다.를 넣고 혼합 계속 거품기를 쳐서 주걱으로 떠서 주루룩 흐르는 정도면 적당하다 버터 중탕해서 녹인 것을 식용유와 럼주를 혼합하고 2의 재료에 넣는다 종이를 깐 틀에 반죽을 2/3를 붙는다 180도로 예열된 오븐에 35~40분간 굽는다 장식은 가나슈로 예쁘게 장식을 한다

◈ 아몬드 케이크

재료 : 계란 1000g. 설탕 500g. 중력분 300g. 아몬드 분말 100g, 유화제 30g. 식용유 100g. 버터 100g. 커피엑기스 10g 만드는 방법 만드는 방법은 가나슈 케이크와 같음 장식법은 호시깍지를 이용 가운데 부분으로 가나슈를 그물모양으로 짜준 후 통 아몬드로 장식을 한다 옆면은 아몬드 후레이크를 붙힌다

◈ 가나쉬케익

재료 : 스폰지 케익 하나, 생크림 200g, 스위트초콜릿 200g, 럼주 약간 코코아 파우더 약간,물 100g, 설탕 20g 만드는법 물과 설탕을 끓여 시럽을 만들어 식힌다. 준비한 스폰지 케익을 3등분해서 식힌 시럽을 넉넉히 바른다. 생크림을 데워 조각낸 초콜릿을 넣고 녹이고 가나쉬 크림을 만든다. 식힌 가나쉬 크림을 스폰지 케익 한장위에 바르고 다른 한장을 얹어 또 바르고 마지막 한장을 올려 크림을 넉넉히 스파튤라를 이용해 바른다. 남은 가나쉬 크림을 짜주머니에 담아 케익 윗면에 동그란 원을 그려준다. 코코아 가루를 체에 치면서 케익 전체에 골고루 뿌려 마무리 해준다.

◈ 감자채팬케익

재료 : 감자3개, 비엔나소시지4개, 풋고추1개, 홍고추1개, 밀가루6큰술, 물6큰술, 소금1/2작은술, 식용유6큰술, 버터1큰술, 베이킹파우더1/2작은술 만드는 법 감자는 깨끗이 씻어 껍질 벗기고 곱게 채썬다. 채썬 감자는 찬물에 담가 전분질을 제거한다. 비엔나 소시지는 0.1cm 두께로 둥글게 썬다. 풋고추, 홍고추는 송송 썰어 찬물에 헹궈 씨를 빼낸 후 잘게 다진다. 밀가루에 녹인버터, 베이킹파우더, 물을 넣고 멍우리가 없도록 잘 푼다. 뭉우리가 없도록 만든 반죽에 감자채와 비엔나소시지를 넣고 소금으로 간한다. 후라이팬을 뜨겁게 달군 후 식용유를 두르고 반죽을 먹기 좋은 크기로 떠 놓는다. 한쪽면이 거의 다 익으면 다져 놓은 풋고추와 홍고추를 모양내어 올리고 뒤집어 익힌다.
2003년 4월 18일(금) 오후 4:08 [대전일보]

◈ 고구마케익

재료 : 고구마400g, 버터70g, 휘핑크림50g, 달걀 노른자2개, 바닐라 에센스1큰술,카스텔라 가루 200g, 카스텔라 덩어리 약간생크림재료 휘핑크림200g, 설탕20g 만드는 법 고구마는 껍질째 잘 씻어서 찐 다음 뜨거울 때 껍질을 벗기고 잘 으깨어 체에 내려 놓는다. 냄비에 휘핑크림50g 과 버터를 넣어 중탕으로 녹여준다. 볼에 달걀 노른자와 바닐라 에센스를 넣어 잘 풀어 놓는다. 큰 볼에 고구마 으깬 것, 휘핑크림과 버터, 에센스를 넣은 달걀 노른자, 카스텔라가루 150g을 모두 더한 다음 잘 섞어 준다. 차게 보관했던 나머지의 휘핑크림은 설탕을 넣어가며 거품기로 저어 생크림으로 만들어 준다. 둥근 케이크틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌려서 털어내고 카스텔라 덩어리를 얇게 저며서 케익틀 바닥에 고르게 깔아준다. 카스텔라를 깔아 놓은 케익틀 안에 만들어 놓은 고구마 속재료를 넣어 평평하게 해 준 다음 냉장고에 넣어 차게 식힌다. 차가워진 고구마케익을 꺼내 생크림으로 얇게 덮은 다음 남은 카스텔라를 체에 내어 가루를 만든 후 위에 뿌리고 생크림으로 장식을 해서 마무리 한다.

◈ 당근팬케익

재료 : 당근1개, 팬케익가루150g, 버터50g, 우유약간 설탕5큰술, 물5큰술 만드는 법 당근을 곱게 채썰어 준비한다. 팬케익가루를 볼에 담고 우유를 넣고 풀어 둔다. 썰어둔 당근채를 팬케익가루 반죽에 섞어 반죽을 완성한다. 시럽을 만든다.(물5큰술, 설탕5큰술로 아주 약한 불에 졸이세요.) 후라이팬에 버터를 녹인후 당근 반죽을 한 국자씩 넣어 팬케익 모양을 잡는다. 따뜻할때 시럽을 끼얹어 낸다.

◈ 스폰지케익

재료
달걀 4개, 설탕 1/3컵, 밀가루1 1/2컵, 버터 2큰술, 우유 1/4 컵, 베이킹파우더 1 1/2 작은술, 호두 30g, 블랙초콜릿 30g, 바닐라에센스 1 작은술, 소금약간 만드는 법 밀가루에 분량의 베이킹파우더를 섞어 체에 내려둔다. 호두와 블랙초콜릿은 작은 콩알 굵기로 썰어 둔다. 두 개의 볼에 달걀 흰자, 노른자를 나누어 담고 흰자는 거품기로 거품이 단단해질 때까지 젓는다. . 달걀 노른자에 설탕을 넣고 충분히 저은 후 중탕한 버터와 바닐라 에센스를 넣어 저어준다. 우유을 넣고 젓다가 약간의 소금을 넣고 저어준다. 밀가루에다 파우더를 석은 거에 달걀 노른자 풀은 것을 넣고 가볍게 섞는다. 전기밥통에 케이크 반죽을 붓고 취사버튼을 누른다.(밥통에 유산지(기름종이)를 깔아주면 밥통에 늘어 붙지 않는다) 취사램프가 보온으로 바뀌면 썰어둔 호두와 초콜릿을 뿌려 보온에서 20분이상 뜸을 드린다. 젓가락으로 찔러보아 반죽액이 묻어 나오지 않으면 다 익은거다.

◈ 초코무스케이크

재료
카스테라 6개, 다크 초콜릿 50g, 휘핑 크림 반컵. 코코아 파우더 약간, 물 반컵,설탕 2큰술 만드는 법 물과 설탕을 끓여 시럽을 만들어 식힌다. 초콜릿을 중탕으로 녹여 40도 정도로 유지 시킨다. 휘핑크림을 눈처럼 올려 녹인 초콜릿과 살살 섞어준다. 카스테라를 3등분으로 자른다. 시럽을 넉넉히 바른다. 크림을 골고루 발라준다. 전체를 크림을 골고루 거칠게 바른다. 코코아 가루를 체에 치면서 전체적으로 뿌려준다.

◈ 치즈케익

재료
버터 240 g(마가린 150g + 버터 90 g), 설탕 160 g + 40g, 우유 1.5Ts, 박력분 300g, 난황 6개, 난백 5개, 분말치즈 60g, 베이킹 파우더 1.5ts, 브랜드 60cc, 아몬드 슬라이스 약간 만드는 법 그릇에 계란을 분리한다. (난백5개, 난황 6개) 버터 + 마가린을 설탕 160g을 넣어가며 거품기로 젓다가 브랜드를 조금씩 넣어주며 젓은 다음 우유를 조금씩 넣어가며 다시 저어 크림상태에서 난황1개씩을 넣고 다시 저어준다. 박력분, 분말치즈, 베이킹 파우더를 섞어 체에 3번 친다. (분말 치즈가 체에 걸려서 힘이 좀 듭니다.) 난백 5개를 저어 거품이 조금 나면 설탕 40g을 넣어 거품을 80%정도 내고, 다시 저어준 다음 2와 3을 넣고 가볍게 저어 마무리 한다. 빵 틀에 1/3 정도만 되도록 넣는다. 위에 아몬드 슬라이스를 조금 얹어주고 180도에서 25분간 굽는다. 10분 후에 칼로 칼집을 조금 준다.