콩국수는 어떻게 만들어 먹어야 하나(3)
콩국수는 어떻게 만들어 먹어야 하나(3)[편집]
갑자기 콩국수가 먹고싶네요..
콩국수는 어떻게 만들어 먹어야 맛있나요?
답변 :
◆ 준비하기 ◆.
▶ 불린 대두
대두는 대두 흰콩을 말하며 깨끗하고 굵은 것으로 구입
하여 돌멩이나 잡티가 섞이지 않게 깔끔히 골라 준비한
다.
▶ 가는 국수
소면은 가는 국수를 이야기하며 슈퍼에서 파는 것을 구
입하여 준비한다.
▶ 오이
오이는 푸르고 단단하며 싱싱한 오이로 준비하여 소금
으로 비벼 씻어서 깨끗이 씻어 둔다.
▶ 딸기
딸기는 신선하고 색깔이 좋은 것으로 구입하여 준비한
다.
▶ 토마토
토마토는 푸른 빛이 많은 것을 피하고 붉은 빛이 많은
신선한 것으로 골라서 구입하여 준비한다.
▶ 잣
잣은 알이 굵고 색깔이 맑은 것으로 준비하여 고깔을 떼
고 행주로 고루고루 닦아서 준비한다.
◆ 요리하기 ◆.
▶ 대두 흰콩은 돌을 골라내고 씻는다. 하루 저녁 정도 푹
불린 다음 콩 껍질을 벗기고 자박하게 물을 부어 5분 정
도 삶는다. 불린 콩을 삶을 때 오래 삶으면 메주콩 냄새
가 난다. 비린내가 나지 않을 정도로만 살짝 삶도록 한
다.
▶ 삶은 콩은 그대로 식혀 믹서에 넣고 곱게 간다.
▶ 간 콩에 콩을 삶고 남은 물을 식혀서 넣고 체에 내린다.
▶ 체에 내린 콩 물에 소금으로만 간을 맞추고 냉장고에서
차게 보관한다.
▶ 오이는 표면을 긁어내고 4cm 토막으로 잘라 돌려 깍기
하여 채 썰고 연한 소금물에서 부서지지 않게 헹군다.
▶ 국수는 삶아서 흐르는 물에 씻어 물기를 빼고 오이 채와
함께 섞어 그릇에 담는다.
▶ 국수 위에 완숙 달걀을 반으로 썰어 올리고 토마토나 딸
기를 얹은 다음 차가운 콩 국물을 붓는다.
▶ 쑥갓 잎과 잣을 띄우고 얼음을 띄운다.
콩국수는 어떻게 만들어 먹어야 하나(3) 관련있는 단어[편집]
콩국수 /