해물산적 만드는 방법 알려주세요(1)
해물산적 만드는 방법 알려주세요(1)[편집]
해물 산적 만들려고 하는데쉽게 만드는 방법알려주세요
답변 :
문어 2마리, 상어살(두투)(15㎝×8㎝), 홍합 10마리, 갑오징어 2마리, 군수 10마리, 소라 3마리, 전복 3마리, 식용유
(양념장) 간장 4컵, 마늘 20쪽, 생강가루 5큰술, 후추 1큰술, 물엿 3컵, 소금 5큰술, 정종 1컵, 참기름 3큰술
(고명) 흰통깨, 검은통깨
◈ 만드는 법
①
모든 해물을 손질해 깨끗이 씻어 둔다.
②
상어 살을 15×8cm 크기로 납작하게 편을 떠서 힘줄을 떼고 칼집을 양사선으로 넣어 편편하게 만든다.양념장에 20~30분 정도 재워두었다가 채반에 말려 후라이팬에 식용유를 바른 후 지진다.
③
문어는 밀가루로 주물러 씻은 후 삶아낸다.
④
③의 문어다리에 사선으로 칼금을 넣어 모양을 낸 후 양념장을 넣고 조려낸다.
⑤
갑오징어 등 쪽의 붉은 껍질을 벗기고 오징어 양날개도 떼어서 편편하게 손질한다
⑥
오징어의 안쪽에 어슷하게 칼집을 양사선으로 넣고, 끓는 소금물 에 넣어 모양 낸 부분이 밑으로 하여 데쳐낸 후 양념장에 조려낸다.
⑦
전복, 소라 내장을 제거하고 양사선으로 칼집을 준 다음 소금물에 데쳐낸 후 양념장에 조려낸다.
⑧
군수도 끓는 소금물에 데쳐내어 손질한 후 양념장에 조려낸다.
⑨
홍합은 털과 내장을 떼어내고 끓는 소금물에 데쳐 꾸들하게 말린 뒤 양념장에 조려낸다.
⑩
모든 준비된 해물을 함지에 담아 낸다.