사탕 만들기

사탕 만들기

예전에 어느 tv프로그램에서 본것같은데여... 사탕을 만드는데
생과일 사탕인가해서 딸기나 사과를 통채로 사탕으로 만든것 같은데~
그런식으로 만들려면 어떻게 해야하나요?? 코팅..??
그렇게 만들고서 포장을 이쁘게 할려면 어떻게할까요~~?

답변 :
부직포나 한지, 오간디 리본 25mm폭 200cm 정도, 새틴 리본 25mm폭 60cm 정도                1. 부직포를 길게 반 자른다.
  2. 긴 쪽에 양면테이프를 붙인다.
  3. 테이프를 붙인 반대쪽부터 6.5cm폭으로      4. 계속 접어 올라간다.   5. 붙여놓은 양면테이프의 종이를 떼어 낸다.
  6. 부직포의 한쪽 끝을 새틴리본으로 묶어 둔다.
  7. 반대쪽 입구에서 사탕을 집어넣는다   8. 동그란 모양이 되게 모양을 정리해서
오간디리본으로 묶어 준다.
  9. 나비묶음 해주어 다리를 핑킹가위로 정리해준다.
  10. 계속해서 반복해주어

    11. 일곱 덩어리 정도 사탕을 넣고     12. 처음에 묶어두었던 새틴리본을 풀고 양끝을
                                                  13. X자로 교차시켜준다.
  14. 새틴리본으로 교차된 곳을 묶어주어
      15. 나비묶음 한 뒤
      16. 핑킹가위로 길이를 정리해준다.
      17. 아래중앙 부분에 스티커나 작은 그림으로 포인트를 준다.   < 참깨꿀 사탕>
재료 : 통깨 1컵, 호박씨 1/4 컵, 해바라기씨 1/4 컵, 물 2큰술, 꿀 1/2컵,
설탕 1/2 컵

조리법 : 1. 달군 후라이팬에 호박씨,해바라기씨, 통깨를 넣고 중불에 약
2분간 볶는다.
2. 작은 남비에 물, 꿀, 설탕을 넣고 센불에서 시럽같이 될때까지
저어 주다가 볶은 깨와 씨를 넣고 어느정도 굳으면 도마나
쟁반위에 기름을 바르고 덩어리째 올려 놓는다.
3. 완전히 식기 전에 칼로 원하는 크기로 자른후 굳힌다.

주의 : 볶을때 타지 않게 조심, 굳기 전에 재빨리 모양 내어 자르기.

※두번째..

< 메이플 슈거 캔디>

요건 재료도 간단하고 만들기도 쉽고.. 맛도 독특하죠. 꼭 해보세요.

재료 : 메이플 시럽 한컵.
조리법: 1. 메이플 시럽을 남비에 넣고 센불로 끓이다가 걸쭉해 지면
2. 숟가락으로 원하는 크기의 양을 떠서
3. 기름바른 접시나 종이위에 올려 놓고 식힌다.
완전히 식힌후 떼어내야 잘 떨어 져요.


※세번째..

▶준비물: 설탕 80g, 물 1작은술

▶만들기

1. 전자레인지용 볼에 설탕과 물을 넣고 전자레인지에서 4분 30초 ~ 5분
정도 가열한다.
2. 테이블이나 쟁반 등에 알루미늄 호일을 깔아둔다.
3. 가열이 끝나면 한 김 나가도록 식힌후 스푼으로 떠서 준비한 호일위에
동글동글한 모양으로 떠 놓고 이쑤시개나 얇은 막대를 놓는다.
4. 별모양, 동물 모양 등 모양있는 틀에 부으면 재미있는 모양의 사탕을
만들 수 있다. 틀속의 사탕이 굳어 딱딱해지면 호일을 떼어낸다.


※네번째..

[ 주재료 ] 설탕 500g 물 200g 물엿 150~200g 키위 50g 식용색소 한방울(없어도 무관)

[ 요리방법 ] 쉬크르쿨레(Sucre Coule)
프랑스어로서 설탕을 일정한온도(약155℃내 외)로 끓여서 실팟트, 알루미늄호일, 혹은 틀에부어서 모양을 만드는 기법 을 말한다.

(1) 재료를 준비한다.

(2) 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓이면서 갈변을 막기위해 붓으로 냄비 안쪽면을 가끔씩 닦아준다. 설탕을 넣은채 젖지말고 그대로끓인다.

(3) (2)이 끓는동안 믹서에 키위를 간 다.

(4) 끓기시작하면 거품을 걷어낸후 물엿을 넣는 다.

(5) 120℃가되면(잔거품이 일정도로 끓은상태) (3)의 갈아놓은 키위를 넣는 다.

(6) 많 이 저어주지 않으면서 끓이다가 140℃가되면 사탕색이 선명해지도록 색소한 방울을 넣는다.(없으면 넣지 않아도된다)

(7) 150℃까지 끓으면 불을끄고, 냄비째로 찬물에담가 온도상승을 막는다.(넣었 다 바로뺀다.)

(8) 원하는 틀안쪽에 올리브유나 식용유를 붓으로 바르고 국자 로 떠서 붓는다.

(9) (8)이 완전히 굳기전에 틀에서 분리한다.



*Tip1 : 시럽이나 버터크림등을 끓일때에는 동으로된 냄비가 겉에 덜 눌기 때문에 좋다. (동냄비를 닦을때에는 소금 한스픈, 식초한스픈을 넣어서 수세미로 문지르면 새것처럼 닦인다)

*Tip2 : 위의 1번에서 물과 설탕을 넣을때에 물먼저 넣어야한다.

*Tip3 : 틀을 사용할때에는 실리콘틀을 사용해야한다. 플라스틱 으로 된 것은 녹아버리는 경우가 있다.

Tip4 : 끓인 설탕을 부어서 모약을 만들때에는 대리석판이 가장좋고, 없는 경우에는 도마등에 오븐용 시트지를 위에 깔고 부으면 늘어붙지 않는 다.




*응용1 : 과일은 키위 외에도 딸기등 원하는 과일을 넣으면 된다.

*응용2 : 끓인설탕을 딸기, 키위 바나나등 에 막대를 끼운후 겉에 끓인 설 탕을 발라도 예쁘다.

*응 용3 : 틀이나 그외에 모양낼 것이 없을때에는 길게 잘라서 막대사탕처럼 나 무젓가락에 돌돌 동그랗게 만다. 겉에다가 땅콩이나 아몬드등을 가루내어 묻혀 줘도 재밌다.

*응용4 : 사랑하는 연인의 사진이나 둘이서 같이 찍은 사진을 넣 고 싶을때에는 시럽의 온도를 150℃까지 끓이고 135~140℃ 정도로 식힌 다음 OHP필름에 출력한사진의 잉크가 있는쪽에 끓인 설탕을 붓고 거의 굳었을 때 필 름을 떼어낸다.

*응용5 : 이름을 쓴다거나 원하는 모양을 그리고싶을때에는 유 산지로 파이필종이를 접어 안에 끓인 설탕을 넣어 그린다.(끓인 설탕이 뜨 거우므로 반드시 면장갑을 끼어야한다)