수제비 만드는법(3)
수제비 만드는법(3)[편집]
수제비 만드는 법좀 가르쳐 주세요
사진도 넣어주시면 감사내공도 드린답니다.
아주 정확하게 가르쳐 주셔야 해요
밀가루 넣는것 부터 시작해서 물을 얼마만큼 넣어야 하고
반죽은 어떻게 하는것 부터 시작해서 부탁 드립니다.
전 수제비에 수자도 모르는 사람이기 때문에 처음부터 자세하게
끝까지 가르쳐 주시길 바랍니다..
답변 :
걸쭉하고 진한 맛의 수제비를 원하신다면,
감자를 갈아 넣은 수제비 반죽을 국물에 끓여내 맛이 개운합니다.
500 Kcal
중
30분
1만원 이하
재료(1인분)
감자 4개,강력분 150g,
소금 1/2큰술, 물 1/3컵, 붉은 고추 1개, 호박 1/3개, 당근 1/4개, 대파 1대, 국물(모시조개·바지락조개 200g씩, 물 10컵, 소금·후춧가루 약간씩, 청주 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술 )
1.
감자는 삶아 곱게 으깨어 체에 내린다. 여기에 밀가루와 소금을 섞고 물을 조금씩 넣어가며 반죽하여 냉장고에 30분 보관한다.
2. 냄비에 물을 붓고 해감을 토한 바지락과 조개를 넣어 끓이다가 조개가 입을 벌리면 건져 맑은 물에 한번 헹군다. 국물은 거즈에 밭쳐 맑은 물만 받는다. 이 국물을 다시 냄비에 부어 끓이다가 마늘, 청주, 간장을 넣고 끓이다가 소금, 후춧가루로 간한다.
3. 호박, 당근은 씻어 채 썰고, 붉은 고추와 파는 어슷 썰어 놓는다.
4. 국물에 반죽을 얇게 펴 떼어 넣고 호박과 당근을 넣어 맛을 낸다. 한소끔 더 끓어 수제비가 둥둥 떠오르면 붉은 고추와 파를 넣은 후 얼른 불에서 내린다. 뜨거울 때 그릇에 담아 낸다.
Tip
1. 조개는 시원한 맛이 좋지만 바쁠 때는 손질하기가 여간 번거로운게 아니에요. 감자와 멸치는 맛이 잘 어울리므로 조개가 미처 준비되지 않았거나 바쁠 때 멸치 국물을 내서 조리해도 맛있어요.
2. 감자를 강판이나 믹서에 갈아 밀가루와 섞어 만든 감자수제비가 정통의 맛이죠!감자수제비입니다참고: